2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Lição de casa é lição de casa, quem quer dizer alguma coisa. E a carne seca em casa é uma iguaria que não pode ser substituída por nenhum outro aperitivo comprado. Contanto que você faça isso direito, é claro. É assim:
Filé caseiro
Produtos necessários:
Carne de porco ou carne de peixe, filetes; 1 kg. sal marinho; alho; pimenta preta, páprica, salgado, orégano (opcional); 20-50 ml. vinagre; água (o suficiente para cobrir a carne)
Método de preparação:
O peixe, o filé, é bem limpo de gordura e alinhado. Coloque em uma tigela e adicione bastante sal. Deixe por 24 horas. Em seguida, são lavados e colocados por uma hora e meia em água com vinagre, cobrindo a carne. Quando ficam, são lavados e colocados em local ventilado. Depois de uma hora, espalhe generosamente com alho amassado antecipadamente.
Misture pimenta do reino, páprica e salgados (e outras especiarias, se quiser) em um saco (a proporção é para gosto) e misture bem. Em seguida, são despejados em um jornal e os pedaços de carne são enrolados nos temperos, depois sacudidos para remover o desnecessário. Um furo é feito no filete e uma corda é passada por ele. Pendure em um local ventilado e seguro (de gatos e outros animais).
Depois de 1-2 semanas, eles estão prontos (dependendo de quão macios você gosta deles). Depois de retirados, são colocados em sacos e armazenados no freezer. Retire do freezer 15-20 minutos antes do consumo.
Outra opção:
Os peixes permanecem 24 horas no sal marinho, após as quais são limpos - é melhor lavar. Em seguida, ferva em água fervente por 2-3-4 minutos (até que a carne fique branca) e retire. Deixe escorrer um pouco e enrole com os temperos a gosto (picante, pimenta vermelha e preta, cominho). Quando os temperos cobrirem totalmente a carne, embrulhe-os em papel e leve à geladeira para secar. A vantagem desse método é que eles ficam prontos para comer mais rápido, especialmente se forem cortados em pedaços mais estreitos.
Se você não quiser usar temperos, a receita para você é:
Produtos necessários:
Carne de animais mais fracos é usada.
Método de preparação:
A carcaça da carne é cortada em pedaços maiores, que são fervidos em água salgada até ficarem semimoles. Retire, deixe escorrer, coloque em bandejas e seque 2 a 3 vezes em um forno mais fraco até secar completamente.
A carne seca é armazenada em local seco em sacos de tecido. Antes de cozinhar, mergulhe em água. Nenhum sal é adicionado aos pratos preparados com ele.
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