2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
A carne picada é um produto bastante conhecido e está associada às tradições de muitas cozinhas nacionais. No Oriente, é preparado desde a antiguidade, finamente lapidado e picado na picada.
É uma mistura básica que pode ser usada para preparar uma variedade de receitas de carne. Todo mundo já tentou, pelo menos uma vez, fazer em casa carne picada. Para isso, o moedor insubstituível vem em seu socorro. Na verdade, moer a carne é uma etapa fácil de todo o processo.
O mais importante é escolher a carne certa entre as que estão no mercado. Para uma carne picada saborosa e tenra, recomenda-se focar na escolha da carne de pescoço bovino como componente principal. Uma parte da coxa com uma parte preservada do pescoço também pode ser usada com segurança neste caso. Carne de porco deve ser adicionada a ele. É mais saboroso, mais gorduroso e dará à mistura uma textura melhor.
As proporções podem ser as seguintes: 70% bovina e 30% suína. A carne picada é oferecida no mercado búlgaro, que também inclui carne de peru. Você também pode adicioná-lo à carne picada caseira, mas usará 60% de carne bovina, 30% de porco e 10% de peru.
Depois de comprar a carne, você precisa limpá-la das veias e da pele. Em seguida, corte em pedaços pequenos e comece a moer em um moedor de carne ou processador de alimentos. Quando a mistura estiver pronta, deixe na geladeira por cerca de 24 horas. Mexa com bastante antecedência para que as carnes picadas individuais sejam distribuídas uniformemente.
Então ela está pronta para várias receitas. Se você vai fazer almôndegas picadas, precisa de mais carne de porco, que também faz parte do pescoço macio. É bom adicionar um pouco de bacon para que as almôndegas não fiquem muito secas quando estiverem prontas. A carne de porco deve ser cerca de 60% -70% em comparação com 40% - 30% de carne bovina.
A carne picada acabada deve ser temperada com sal. Adiciona-se cominho, que é um tempero tradicional para carne. Você também pode usar feno-grego em combinação com salsa e salgados.
Para almôndegas você pode colocar nele pão branco úmido e cebolas bem picadas, e até um pouco de alho fresco ao seu gosto. Para homogeneizar essa mistura, é bom adicionar a gema de um ovo por quilo de carne picada. O ovo é adicionado à carne picada, que contém mais ingredientes individuais.
Alguns preferem assar pimentões pequenos com casca ou levemente picantes para um sabor mais picante e rico, descasque-os, pique-os finamente sem as sementes e acrescente-os à mistura. A carne picada, que é feita para espetadas, deve conter pimenta-do-reino e cominho.
O tempero picado deve ser adaptado aos seus próprios hábitos alimentares de acordo com o gosto e preferência pessoal.
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