2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O pão é um dos alimentos mais antigos de que a humanidade ganha a vida. É parte integrante da nossa mesa. Hoje em dia, existem muitos tipos de pão que escolhemos de acordo com as nossas preferências gustativas e problemas de saúde. Existem muitas informações falsas sobre o pão e a forma como ele vai da fábrica para as lojas.
Mentira: Os produtores colocam grandes quantidades de fubá no pão de trigo para pesar mais.
Verdade: Nenhum produtor faz isso porque a farinha de milho é mais cara do que a farinha de trigo e reduz o volume do pão.
Mentira: Há muito sal no pão, pois é o conservante mais barato. Isso garante maior durabilidade do produto.
Verdade: As quantidades de sal no pão são monitoradas pela Agência de Alimentos. A quantidade ideal usada nele é de 1,6% e é adicionado como aromatizante. Nenhum fabricante se beneficia com a salga de seu produto. A quantidade de sal no pão é menos da metade da quantidade permitida por dia.
Uma mentira: A côdea do pão é muito mais útil do que o meio ambiente, pois tem um bom efeito na digestão.
Verdadeiro: Quando o pão é feito com farinha de qualidade e todos os requisitos tecnológicos são cumpridos, todas as suas partes - o meio e a crosta, têm a mesma composição.
Uma mentira: Pão com aditivos como azeitonas e cominhos, por exemplo, é feito com farinha de baixa qualidade, pois mudam de sabor e não se nota diferença.
Verdadeiro: A adição de vários aditivos exige o uso de farinha mais cara, com mais glúten, pois atrapalha sua estrutura e volume.
Uma mentira: O farelo é adicionado ao pão, o que causa mofo.
Verdadeiro: Cada pão tem farelo. Quanto mais escuro for, maior será sua porcentagem. O farelo contém substâncias valiosas que tornam o pão mais equilibrado e saudável. O mofo, por sua vez, ocorre como resultado de esporos de fungos que se desenvolvem em condições de alta umidade. As principais causas desses contaminantes são o toque manual e todas as operações manuais. O pão em boas indústrias industriais automatizadas não molda tão rapidamente.
Uma mentira: Os tipos de pão escuros são tingidos com uma coloração castanha artificial.
Verdadeiro: O pão de centeio tem uma cor cinzenta esbranquiçada. Para atingir a cor marrom característica, os fabricantes usam malte.
Uma mentira: Os furos no pão indicam que foram utilizados muitos agentes fermentadores.
Verdadeiro: Bolhas aparecem como resultado do processo de fermentação. Quando a massa está bem misturada, o fermento se distribui uniformemente e as bolhas estão por toda parte. Além disso, é muito caro para os fabricantes adicionarem agentes fermentadores aleatoriamente.
Uma mentira: Os pães integrais atingem a sua consistência graças aos agentes fermentadores e aos corantes, os quais são responsáveis pelo seu característico aspecto poroso.
Verdadeiro: Os verdadeiros pães integrais são porosos e de pequeno volume. No entanto, alguns produtores produzem pão branco e adicionam malte, o que faz com que o pão pareça macio, fofo e ao mesmo tempo saudável.
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