2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Se você quiser preparar um peru delicioso e suculento, então é importante poder experimentar e tentar diferentes variações. No entanto, existem alguns Conselhoque o ajudará a fazer pratos de peru sempre suculentos e incrivelmente saborosos.
1. Sempre compre apenas perus frescos
A maioria dos hospedeiros opta por comprar pássaros congelados, mas isso está errado. Desta forma, as células musculares são danificadas devido aos cristais de gelo, o fluido é perdido e, como resultado do congelamento o peru fica duro e seco. Se você congelar, é obrigatório descongelar bem antes de cozinhar.
2. Marinar o peru
Desta forma, será muito mais perfumado e suculento e também ajudará a reter a umidade. Você pode usar uma marinada clássica com uma xícara de açúcar, uma xícara de sal, 20 litros de água e mergulhar nesta mistura por um dia. Poderá experimentar outras opções tradicionais, nomeadamente com pimenta-do-reino, sal e cardamomo.
3. Use marinada seca
Se você acha difícil marinar o peru em 10-20 litros de água, então você pode mariná-lo com segurança apenas com reparos a seco, ou seja, sem usar água. Você pode usar os dois temperos prontos para a carne e adicionar a gosto. A opção tradicional é marinar com sal, pimenta vermelha e preta, casca de limão e outros à sua escolha. A marinada seca deixará a pele do peru mais crocante.
4. Prepare o enfeite de peru separadamente
Muitos chefs aconselham não cozinhar a guarnição dentro de si Peru, e separadamente. A razão é simples, a saber - que afinal há sangue dentro da ave e se o tratamento térmico não atingir 75 graus, então é possível não matar todas as bactérias. Na verdade, mesmo os chefs mais experientes teriam dificuldade em controlar se o recheio em si atingiu 75 graus ou mais, sem secar a carne. É por isso que você não deve arriscar desnecessariamente.
5. Unte o pássaro com óleo
Não importa como você vai marinar o peru, é importante antes de levar ao forno unte com óleo para obter uma crosta crocante e saborosa.
6. Certifique-se de usar um termômetro de cozinha
Você deve ter um termômetro especial, se você está cozinhando um peru. Sempre meça a temperatura em vários locais da ave para se certificar de que atingiu um mínimo de 75 graus.
Antes de colocar peru na mesa, certifique-se de que esfriou bem para que os sucos possam ser distribuídos por igual na carne. A maioria dos chefs recomenda que esse tempo seja de cerca de 30 minutos. Se ainda quiser que seja uma ideia mais quente, depois de servir, pode regar com um molho caseiro à sua escolha.
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