2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A roseta, esse amor perigoso por vinho branco e tinto há muito é mais do que apenas uma moda passageira. A roseta está se instalando cada vez mais nas nossas fotos de mar do verão, nas bancas das lojas e nas páginas das leituras do sommelier.
A sua popularidade crescente, aliada ao sabor suave, nem branco nem vermelho, nos lábios, desperta naturalmente a necessidade de saber mais. A roseta está na mesa para ficar e queremos conhecer melhor o novo hóspede. Em 22 de junho, os Estados Unidos comemoram o dia da roseta.
Se nos anos 90 as senhoras entravam num restaurante e só queriam um copo de vinho tinto, hoje pedem facilmente Cabernet, Pinot Noir ou Merlot. Os clientes de hoje distinguem com habilidade as castas de vinho, conhecem as suas notas características, aromas específicos e regiões exóticas. Isso está começando a ser observado com a roseta. Os amantes do sommelier não pedem apenas uma rosa, mas perguntam sobre Chinon ou Sanser.
Isso porque a maneira mais segura de entender o tipo de roseta é conhecendo a região em que foi produzida. Tal como acontece com o vinho branco e tinto, seu sabor o caráter de cada rosa são determinados pelo local de origem.
Aqui estão alguns de a roseta mais popular por região:
Vale do Loire (França)
O clima fresco e fresco do Vale do Loire na França é notável roseta refrescante, caracterizado pela alta acidez e baixo teor alcoólico. Eles são definidos como secos e leves.
O Vale do Loire, uma das regiões vinícolas mais famosas da França, possui muitas sub-regiões. E quando se trata de rosas, dois dos mais notáveis são Chinon e Sancerre. Chinon Cabernet Franc é feito com notas de cerefólio, pimenta e frutas pretas, enquanto Sanser Pinot Noir tem um sabor colorido de limão.
Com que comida combinar vinho? Chinon tem um perfil picante que combina perfeitamente com algo fresco e verde como uma salada de verão. E porque Sanser fica perto de Chavignol, região famosa pelos queijos de cabra, pode-se dizer com a consciência tranquila que os dois foram criados para formar um casal perfeito no paraíso da roseta. Você pode elevar esta dupla ainda acima da tradicional adicionando salada fresca e baguete quente.
Provença (França)
É provence o local de nascimento da rosa e com essa declaração histórica vêm os problemas inevitáveis. Até o momento, a roseta é responsável por mais da metade da produção de vinho da região.
Infelizmente a maioria tipos de rosas, feitos lá, agora usam apenas a marca Provence e não atendem à conhecida alta qualidade, dizem sommelier. Mas nem tudo está perdido, porque ainda existem algumas regiões realmente excelentes na Provença onde encontrar uma bela rosa.
Um deles é Bandol, uma pequena vila de pescadores mediterrânea com reputação como produtora de rosas de alta qualidade. Lá, a rosa é feita de uvas Murveder, da qual a bebida rosa tem gosto de frutas pretas, flores roxas, com cheiro de terra, carne seca e couro.
Com que comida combinar? A combinação clássica é o tradicional prato provençal Bouillabaisse - uma espessa mas requintada sopa de peixe, assim como um ensopado de mexilhão servido com açafrão e molho de Aioli. Os experimentadores mais corajosos entre vocês podem tentar preparar um desses pratos maravilhosos de acordo com uma receita autêntica, mas eles vão bem com peixe assado simples ou sopa de frutos do mar perfumada.
Corsica
A Córsega é uma nação insular entre a Itália e a França, cujas rosetas são independentes e vitais. Eles tomaram algo da Itália e da França como estilo, mas são completamente únicos em si mesmos, como os especialistas os descrevem.
Com que comida combinar? As rosetas da Córsega são mais fortes, o que as torna uma companhia natural para os enchidos. Apresentam níveis mais elevados de tanino e acidez, são marcados pelo sabor a carne seca. Experimente-os com figatelu - uma linguiça da Córsega feita de fígado de porco.
País Basco (norte da Espanha)
Quando se trata de a rosa espanhola, siga para o norte até o País Basco e beba Txakoli. É gaseificado, seco e divertido.
Com que comida combinar? A luz etérea do champanhe do Txakoli pode ser bem balanceada com pincho moruno (kebab espanhol) ou em outra variação - vegetais grelhados com carne.
Abruzzo (Itália)
Abruzzo é uma das regiões do norte da Itália. Existe uma cor de casca vermelho-cereja popular que vem do contato com as uvas durante a vinificação. Cerasuolo Abruzzo é considerado tipo universal de rosa devido aos seus raros níveis de álcool e acidez de qualidade.
Com que comida combinar? Crasuolo combinaria perfeitamente com risotos, massas mais pesadas e muitos grãos.
Santa Bárbara, Califórnia
A roseta vem da Europa, mas sua influência se espalhou para o oeste, para o gosto dos vinicultores americanos. Algumas das melhores rosetas da Califórnia vêm de Santa Bárbara. O clima frio lá cria uma rosa fresca, e esta é a única região no Novo Mundo cujo vinho rosa pode ser tão perfumado.
Com que comida combinar? Tal como acontece com outras combinações regionais, é bom combinar Califórnia com Califórnia. Por exemplo, vegetais grelhados - tudo sazonal que você pode encontrar no jardim.
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