2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os fígados de frango fazem parte da cozinha tradicional búlgara e são um prato favorito de muitos. Mas como prepará-los em casa para que o sabor concorra com o das tabernas e restaurantes búlgaros? Há alguns pequenos segredos para cozinhar fígadoque agora iremos revelar a você.
Limpe os fígados perfeitamente
Recomendamos que você escolha refrigerado fígado. Os congelados são mais caprichosos na preparação para cozinhar, e você deve dar tempo para o descongelamento. Os fígados oferecidos nas lojas nem sempre são bem limpos.
E na presença de resíduos de bile, todo o prato ficará amargo e de sabor desagradável. Você pode encontrar um corte em que os fígados estão quase limpos, mas não se esqueça de remover todas as membranas e veias deles. Em seguida, lave bem com água morna.
Drene os fígados bem lavados
Se você pretende cozinhar os fígados em uma panela, conforme as instruções da maioria das receitas, não deve sobrar nem uma gota d'água sobre eles. Após a lavagem, coloque-os em uma peneira ou outra tigela com orifícios no fundo. Deixe descansar por pelo menos meia hora para escorrer completamente. Você está pronto para ser prepare fígados tenros e apetitosos.
Use manteiga
Os fígados mais deliciosos você obterá se, em vez de óleo, você usar manteiga de vaca para ensopar o prato. Escolha óleo com alto teor de gordura e coloque o suficiente na panela. Em seguida, cubra o frasco com uma tampa. Aromático e macio - este será o resultado deste procedimento culinário.
Quando o sal é adicionado?
Existem várias recomendações nas receitas de fígado sobre a hora da salga. Mas é preferível adicionar sal ao fígado apenas no final do cozimento. Isso os manterá mais frágeis e macios. Use sal do mar ou do Himalaia, que tem as qualidades mais valiosas. Por fim, adicione as especiarias de sua preferência para preservar o aroma.
Um pouco de álcool na frigideira - por que não?
Você obterá um sabor excepcional do molho do prato se adicionar um copo de cerveja, vinho branco ou tinto. Despeje o aditivo de álcool no meio do cozimento e cozinhe em fogo baixo. Quando o molho engrossa, os fígados estão prontos. Bom apetite!
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