2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
A carne cozida fica muito saborosa se você seguir algumas sutilezas no seu preparo. A clássica estufagem de carne consiste em fritar a carne, que é então coberta com uma tampa e cozida em fogo baixo em um pequeno volume de líquido.
Cozinhar carne é ideal para cozinhar carne dura, costela de boi ou espádua de porco. A carne é retirada e colocada em uma panela de fundo grosso.
Se a carne for cozida com legumes, todos os ingredientes devem ocupar um lugar apertado na frigideira para usar uma quantidade mínima de líquido.
Aqueça uma colher de sopa de gordura em uma panela em fogo médio. A carne é colocada e frita por todos os lados até dourar.
Retire a carne da frigideira e coloque nela os legumes, que são fritos em fogo baixo até ficarem macios. A carne é devolvida aos vegetais e acrescenta-se líquido, de preferência caldo.
Para melhorar o sabor da carne, pode-se adicionar um pouco de vinho. Outra forma popular de saturar o sabor e o aroma da carne cozida é adicionar tomates.
Eles complementam o sabor da carne cozida e engrossam o líquido com que é cozida. Quanto menos líquido houver ao estufar a carne, mais saboroso fica o prato.
Uma vez que todos os ingredientes do prato estão juntos, o prato é fervido em fogo alto. Em seguida, reduza para que o líquido esteja a ponto de ferver, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo.
É necessária uma temperatura moderada para amolecer os tecidos duros da carne. Com um fogo forte, a carne fica ainda mais dura.
A carne fica pronta quando é facilmente picada com um garfo. Em seguida, a gordura é removida da superfície.
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Sutilezas Em Cozinhar Carne
Ao cozinhar carne, não abra a tampa depois de desligar o fogão. Deixe a carne com a tampa por mais dez minutos. Em seguida, retire a carne e embrulhe bem em papel alumínio se for preciso guardá-la, ou sirva imediatamente cortando em pedaços e polvilhando com um pouco do caldo quente para não secar.