2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Indispensável para saborear pratos doces e salgados, o óleo há muito é acusado de ser perigoso para a saúde. Mas hoje está totalmente reabilitado. Vários especialistas afirmam que em doses razoáveis contém até nutrientes valiosos.
Sim, até recentemente, adicionar muito pouco disso ao espinafre ou às fatias era considerado heresia. Embora seja natural, a manteiga de vaca ainda é mencionada como culpada pela obesidade e doenças cardiovasculares.
Mas essa negação parece completamente infundada.
A manteiga é certamente rica em calorias, mas não mais do que margarina ou azeite. E ao contrário das noções anteriores - o seu consumo não aumenta o risco de ataque cardíaco ou derrame.
Em junho de 2016, cientistas americanos e australianos estudaram dados de um grande número de estudos sobre o assunto. Eles cobriram cerca de 630.000 pessoas de 15 países ao redor do mundo.
A conclusão é que, se o óleo aumenta os níveis de colesterol no sangue, não causa efeitos nocivos devido ao seu alto teor de ácidos graxos saturados. Se tomado em uma dose razoável (10-12 g por dia, tanto quanto uma colher de sopa), não é perigoso para o coração e artérias.
Algo mais - o óleo parece proteger contra o diabetes, reduzindo em 4% a probabilidade de desenvolver a doença. Uma vantagem que não deve ser esquecida.
Além disso, possui outros benefícios para a saúde. Ao contrário dos laticínios, a manteiga não contém lactose, diz Alexandra Dali, nutricionista, autora de 10 ideias que o ajudarão a se sentir melhor.
Pessoas com intolerância a esse tipo de açúcar podem comer manteiga de olhos fechados, aproveitando o cálcio (15 mg / 100 g) e a vitamina D (1,13 µg / 100 g), indispensáveis na manutenção da estrutura óssea.
Manteiga de vaca Também é rico em vitamina A - o antioxidante que contribui para o bom estado da pele, a força do sistema imunológico e a síntese de vários hormônios como a progesterona.
Uma pequena porção permite que você obtenha cerca de um terço das necessidades diárias de vitamina A do corpo, diz o especialista. O óleo também fornece vitamina E, que protege as células dos efeitos nocivos dos radicais livres causados pela oxidação. Finalmente, é uma boa fonte de ácido linoléico, um antiinflamatório que mantém a flexibilidade das articulações. Também possui ácido butírico, que possui propriedades antifúngicas e antitumorais.
Portanto, a manteiga não tem nada que invejar a margarina e outros óleos vegetais. Essas imitações são ricas em aditivos (sabores, cores e conservantes) e também contêm ácidos graxos trans obtidos durante o processamento industrial. Ou seja, sabe-se que mesmo em pequenas doses, essas gorduras são prejudiciais ao sistema cardiovascular. Os fabricantes podem ter reduzido drasticamente a quantidade de gorduras trans em seus produtos com o lançamento de margarinas "não hidrogenadas", mas ainda têm cerca de 1% em sua composição.
Aproveite com calma, o azeite merece.
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