Mangold

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A acelga é um vegetal folhoso comum na culinária mediterrânea. É especialmente popular na comida italiana, incluindo risoto e pizza. A acelga é talvez a mais famosa, mas existem variedades, incluindo vermelha e dourada. Independentemente da cor, esse vegetal é fácil de preparar e tem diversas aplicações para a saúde humana.

O que é acelga?

A Mongólia também é chamada de espinafre ou beterraba folhosa, mas, ao contrário da beterraba, suas raízes não são comestíveis. As folhas verdes têm uma textura estriada, são grossas e densas.

O que costuma ser observado na acelga são suas variedades. Os caules de cada variedade são de cores diferentes, cobrindo toda a gama - do branco ao roxo. Branco, dourado e vermelho são os mais comuns. Quer a coma crua ou cozida, a acelga é fácil de preparar - lave, retire as asas e sirva.

Tem gosto semelhante ao espinafre, mas depende de como você o prepara.

Os benefícios da acelga

O consumo de frutas e vegetais de todos os tipos está associado à redução do risco de condições de saúde muito adversas.

Estudos mostram que o consumo de mais plantas alimentos como acelga reduz o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas, aumenta a energia e ajuda na perda de peso.

Reduzindo a pressão arterial

Está provado que consumo de acelga aumenta o desempenho atlético. Pessoas cujas dietas são pobres em cálcio, magnésio e potássio são mais propensas a hipertensão.

Acredita-se que esses minerais diminuam a pressão arterial, liberando sódio do corpo e ajudando a dilatar as artérias. Tomar esses minerais na forma de suplementos não trará os mesmos benefícios à saúde que consumi-los na dieta.

Chard contém todos os três desses minerais saudáveis e pode ajudar muito na saúde. Reduz a pressão arterial, inibe a agregação plaquetária e melhora a disfunção endotelial.

Lutando contra o câncer

Chard contém clorofila, que pode ser eficaz no bloqueio de aminas heterocíclicas causadoras de câncer geradas pelo cozimento de alimentos em altas temperaturas.

O consumo de vegetais com folhas e outros vegetais com alto teor de clorofila, junto com a carne grelhada, pode prevenir alguns dos efeitos cancerígenos do cozimento excessivo da carne.

Diabetes

Chard contém um antioxidante conhecido como ácido alfalipóico. Foi demonstrado que isso reduz os níveis de glicose, aumenta a sensibilidade à insulina e evita alterações induzidas pelo estresse oxidativo em pacientes com diabetes.

Estudos sugerem que acelga também pode reduzir sintomas de neuropatia periférica ou neuropatia autonômica em pessoas com diabetes. Ele também pode proteger contra retinopatia, danos aos vasos sanguíneos.

Protege contra a osteoporose

A ingestão adequada de vitamina K pode melhorar a saúde óssea. A vitamina K modifica as proteínas da matriz óssea, melhora a absorção do cálcio e reduz a excreção de cálcio na urina. A baixa ingestão de vitamina K está associada a um maior risco de fraturas ósseas.

Uma forma de aumentar a ingestão de vitamina K é comendo vegetais com folhas, como acelga, rúcula e espinafre.

Melhora a atividade física

Foi demonstrado que os nitratos dietéticos melhoram a oxigenação muscular durante o exercício.

Isso sugere que a ingestão elevada de nitrato pode aumentar sua atividade física e torná-lo mais resistente.

Os efeitos benéficos dos nitratos no sistema cardiovascular significam que podem melhorar a qualidade de vida das pessoas com doenças cardiovasculares, respiratórias ou metabólicas.

Chard é uma fonte de vitamina K

A boa notícia é que este verde não é apenas rápido de cozinhar e tem um gosto bom. A acelga também é um dos vegetais mais saudáveis de todos. Ele tem mais de 700 vezes a necessidade diária recomendada de vitamina K (ajuda os ossos a acumularem cálcio e sangue para coagular) e 200 vezes a ingestão diária recomendada de vitamina A (bom para a visão e o sistema imunológico).

Suporta o trabalho do sistema circulatório:

Chard é uma excelente fonte de ferro, que é vital para manter um sistema circulatório saudável. A vitamina K é a chave para uma coagulação sanguínea saudável e prevenção de sangramento. Pode ser encontrada na acelga em quantidades significativas.

Regulação do açúcar no sangue

Chard contém fibra e ácido seringico, que está envolvido na regulação dos níveis de açúcar no sangue, alterando a taxa na qual o açúcar é absorvido na corrente sanguínea pelo intestino.

Melhora a saúde do cérebro

Além de fortalecer os ossos, a vitamina K, presente na acelga, é fundamental para o bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso, pois é essencial para a formação de uma camada protetora em torno dos nervos chamada bainha de mielina.

Possui propriedades antioxidantes

Plantas de acelga são um dos alimentos mais ricos em antioxidantes do planeta. Contém beta-caroteno, vitamina E, vitamina C, zinco, luteína e zeaxantina, quercetina, kaempferol e muitos outros compostos para combater doenças.

Fortalece o cabelo

Chard é rica em biotina, uma vitamina que promove o crescimento e força do cabelo. As vitaminas A e C também ajudam os folículos capilares a produzir sebo, o que mantém o cabelo e a pele flexíveis.

Melhora a saúde dos olhos

A acelga contém grandes quantidades de luteína, um antioxidante essencial para a saúde dos olhos e que pode retardar ou prevenir a degeneração macular relacionada à idade.

Por quanto tempo a acelga é armazenada?

A má notícia é que acelga não fica fresca longo (cerca de três dias na geladeira em um saco plástico perfurado) e tende a murchar se você lavá-lo antes de cozinhar.

Acelga de cozinha

Chard pode ser usado em todos os tipos de experimentos culinários na cozinha. Retire a parte verde das folhas e rale. Mexa e frite na manteiga, com açafrão, pimenta do reino, gengibre fresco ralado e polvilhe com o molho de soja.

Você pode usar acelga, juntamente com pancetta, chalotas e gruyere, para fazer uma omelete com queijo.

É muito bom com aipo - pique alguns pedaços de aipo e frite como descrito acima antes de adicionar a acelga.

Você pode adicionar folhas novas, não cozidas, em uma salada diet.

Talvez nós cozinhamos acelga de várias maneiras - as folhas podem ser cortadas e temperadas cruas em uma salada, cozidas com os caules ou deterioradas em um ensopado de primavera. Se você gosta de couve ou alface, pode substituí-los por acelga em sua próxima salada verde deliciosa.

Salada de acelga

Se você gosta de salada de repolho, vai adorar esta salada de acelga. Quando polvilhadas com um molho leve de limão e misturadas com migalhas de pão de alho e parmesão, as folhas da acelga tornam-se macias e oleosas.

Produtos necessários:

1 cacho de acelga

½ xícara de azeite de oliva extra virgem

1 ½ xícara de migalhas de pão fresco

1 dente de alho picado

sal marinho a gosto

flocos de pimenta

1 limão

¾ um copo de parmesão ralado (Grana Padano ou Pecorino)

Lave e seque a acelga e retire os talos das folhas. Guarde as hastes para outros usos. Arrume várias folhas umas sobre as outras, enrole-as como um charuto e corte o charuto em rodelas finas. Repita até que todas as folhas estejam rasgadas. Coloque as folhas em uma tigela grande.

Aqueça um copo de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o pão ralado e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante e dourado (cerca de 5 minutos). Tenha cuidado para não queimá-los!

Polvilhe com alho, uma pitada de sal e flocos de pimenta e deixe assar por mais um minuto, depois retire do fogo.

Esprema o limão na tigela com a acelga. Adicione algumas pitadas generosas de sal. Mexa devagar e acrescente um copo de azeite.

Adicione o parmesão. Mexa bem. Polvilhe com migalhas de pão torrado e sirva imediatamente.

Riscos potenciais de acelga

Pessoas que tomam medicamentos para diluir o sangue devem interromper abruptamente os alimentos ricos em vitamina K. Ela desempenha um papel importante na coagulação do sangue, portanto, pode interferir na eficácia dos anticoagulantes.

É importante lembrar que é a dieta geral que é mais importante para a prevenção de doenças e boa saúde.

É melhor comer uma variedade de alimentos do que se concentrar em alimentos individuais como a chave para uma boa saúde.