2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Chocolate Branco é um derivado do chocolate, que oficialmente não pode ser chamado de chocolate. É caracterizada por uma cor amarelo pálido, semelhante ao marfim. O chocolate branco é preparado de uma forma radicalmente diferente do chocolate preto e do leite. O chocolate amargo deve ter no mínimo 35% de cacau, e seu conteúdo pode chegar a 99%.
O processo de obtenção Chocolate Branco envolve o uso de apenas manteiga de cacau / o extrato de grão de cacau mais caro /, que é misturado com outros ingredientes, como açúcar, leite e baunilha. Ao contrário de outros tipos de chocolate, o branco não contém nenhuma massa de cacau, razão pela qual em muitos países não é considerado chocolate.
Chocolate Branco não possui o sabor saturado de cacau do chocolate preto, o que permite que o aroma dos demais componentes seja muito mais forte e harmoniosamente combinado com a cor branca do chocolate.
A pedido, o chocolate branco deve conter pelo menos 20% de manteiga de cacau, 14% de leite e açúcar no máximo 55%. Essa norma foi adotada em 2004 nos Estados Unidos. A União Europeia adota as mesmas regras, exceto que não há nenhuma restrição ao açúcar ou adoçantes usados.
O ponto de fusão da manteiga de cacau (seu ingrediente principal) é alto o suficiente para manter o chocolate em temperatura ambiente. O aroma agridoce do chocolate branco complementa perfeitamente o sabor dos outros ingredientes durante o cozimento.
Chocolate Branco apareceu pela primeira vez nos mercados europeus na longínqua década de 1930, e o fabricante é a empresa suíça Nestlé.
Seleção e armazenamento de chocolate branco
Ao comprar chocolate branco, procure saber mais sobre o seu conteúdo. Como mencionado, o chocolate branco real deve conter pelo menos 20% de manteiga de cacau.
Existem produtos chamados Chocolate Brancoque, no entanto, contêm outras gorduras vegetais em vez da manteiga de cacau. O conteúdo da manteiga de cacau pode ser reconhecido pela estrutura dura e lisa do chocolate e seu sabor mais doce.
Esses produtos devem ser evitados porque não são Chocolate Branco e não tem seu sabor agradável. Guarde o chocolate branco em local fresco e seco, longe da luz solar direta. Evite guardá-lo na geladeira ou freezer.
Chocolate branco na culinária
O chocolate branco é parte indispensável da arte da confeitaria. Embora não seja tão famoso quanto seu equivalente escuro, o chocolate branco ocupa seu lugar de direito nas tentações da confeitaria. Algumas pessoas até preferem o sabor do chocolate branco ao chocolate amargo.
Chocolate Branco pode ser consumido diretamente na sua forma sólida. Na maioria dos casos, entretanto, ele derrete antes do uso. Você pode derreter no micro-ondas ou em uma panela, mas é preciso ter cuidado porque derrete mais rápido do que o chocolate preto. O chocolate branco é mais sensível ao calor porque contém menos manteiga de cacau do que outros tipos de chocolate.
Chocolate Branco usada para decorar bolos e pastéis, combina muito bem com chocolate preto e ao leite, acompanha bem nozes e frutas secas, principalmente balas. O chocolate branco complementa muito bem o sabor do mascarpone, morango, framboesa, coco e muito mais.
O chocolate branco e o coco são uma combinação extremamente saborosa. Por isso oferecemos uma receita de bolo com chocolate branco e raspas de coco.
Produtos necessários: 2 chocolates brancos, 3 ovos, 125 manteiga, essência de escolha, 1 colher de chá. açúcar, 2 colheres de chá. farinha / não enchida demais /, 1 colher de chá. leite fresco, 1 pacote de fermento em pó, raspas de coco para polvilhar.
Método de preparação: Ovos são adicionados com açúcar, manteiga amolecida é adicionada. Bata até obter um bom creme. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione à mistura. Adicione o leite, depois a essência. Por fim, acrescente a farinha e o fermento.
A mistura homogeneizada é vertida em uma forma de bolo e cozida a 180-200 graus. Bolo ligeiramente resfriado é despejado com uma cobertura de 1 chocolate branco e um pouco de manteiga, derretido em banho-maria. Polvilhe com bastante raspas de coco por cima.
Benefícios do chocolate branco
Não há dúvida de que a maioria de nós está ciente dos muitos benefícios de consumir chocolate preto de verdade. Infelizmente, há más notícias para os amantes do chocolate branco sobre seus benefícios para a saúde. Seu consumo não traz os mesmos benefícios à saúde que o chocolate amargo, pois não contém cacau, rico em flavonóides e antioxidantes.
A boa notícia é que o chocolate branco não é apenas uma fonte de calorias vazias, mas contém uma quantidade razoável de fósforo e riboflavina.
A vantagem do chocolate branco é que não contém cafeína, o que significa que é adequado para consumo por pessoas sensíveis à cafeína. Embora não traga muitos benefícios para a saúde, não significa que você não possa desfrutar do seu sabor.
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O Chocolate Branco é Prejudicial à Saúde?
Se você é fã de barras de chocolate e estatuetas, pelo menos uma vez por acaso encontrou produtos com cores desbotadas. E, embora o chocolate desse tipo preocupe os consumidores, ele na verdade permanece seguro para comer. Isso é de acordo com um novo estudo realizado por pesquisadores de Hamburgo, que analisaram a questão em detalhes depois que muitos compradores expressaram preocupação com produtos de chocolate desbotados.
Diferença Entre Chocolate Branco E Escuro
Quando uma pessoa falar sobre chocolate , é meio difícil dizer uma palavra ruim sobre isso. Claro, se você não exagerar, o verdadeiro chocolate é muito bom para o corpo. O chocolate, assim como o vinho tinto, é rico em bioflavonóides, oligoelementos vegetais bons para a saúde.
Bolos Deliciosos Com Chocolate Branco
Começamos com um ótimo bolo de chocolate branco e barras de chocolate marrom. Além de ser saboroso, fica muito interessante no momento do corte, pois os palitos não são para polvilhar, mas são adicionados à mistura. O bolo parece pontos marrons.
Como Fazer Chocolate Branco Caseiro?
O chocolate branco é bem diferente do marrom e do escuro. Possui grande valor nutricional e alto sabor. É extremamente rico em calorias, pois contém até 50% de açúcar e até 40% de gordura. No entanto, é facilmente digerível porque seus ingredientes emulsificados têm um baixo ponto de fusão.
O Chocolate Branco é Prejudicial?
Embora o chocolate branco seja rico em cálcio, está muito saturado de gorduras, que não são saudáveis e o abuso do seu consumo é prejudicial à saúde. O chocolate branco é feito principalmente de manteiga de cacau, açúcar e leite. Carece de nutrientes suficientes, ao contrário do leite e dos chocolates naturais.
