2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Molhos de carne podem ser preparados a partir de diversos produtos, realçam o sabor e o aroma da carne. Alguns tipos de carne são servidos inteiramente com molho e outros apenas parcialmente regados. Especiarias são adicionadas aos molhos para dar sabor e sabor adicional.
Molho de tomate
Produtos necessários: 1,5 quilo de tomate, 150 mililitros de azeite ou azeite, 1 pitada de pimenta do reino, sal a gosto.
Tomates frescos são selecionados e as sementes são removidas. Corte e passe por uma peneira. Ferva o engrossamento e acrescente o azeite, a pimenta e o sal.
Um molho de natas
Produtos necessários: 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 xícara de creme de leite, sal, pimenta-do-reino moída, especiarias verdes frescas a gosto, meia xícara de caldo.
Derreta a manteiga e frite a farinha até dourar. Retire do fogo e acrescente o caldo aos poucos, misture bem e leve para ferver. Adicione sal, pimenta, creme de leite e deixe ferver novamente. Polvilhe com especiarias verdes finamente picadas.
Molho marrom
Produtos necessários: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, meio litro de caldo ou água, sal, pimenta, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de creme.
Derreta a manteiga em uma panela e frite a farinha até dourar. Adicione o caldo ou água e ferva em fogo baixo, mexendo sempre. Por fim, adicione o sal, as especiarias e as natas. Este molho é especialmente adequado para servir espetos e carnes grelhadas.
Molho de cogumelo
Ingredientes: 20 gramas de manteiga, 200 gramas de cogumelos, 1 cebola, 1 colher de sopa de farinha, meio litro de caldo ou água, sal, pimenta preta moída a gosto, 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de salsa picada.
Cogumelos descascados e cebolas são cortados e fritos. Adicione a farinha. Diluir com caldo ou água. Adicione sal, pimenta e salsa. Por fim, adicione o creme de leite.
Molho holandês
Produtos necessários: 3 gemas de ovo, 1 colher de sopa de água, sal, açúcar, 150 gramas de manteiga, suco de limão. As gemas são misturadas em água salgada e aquecidas em banho-maria, adicionando-se a manteiga aos pedaços.
Quando toda a manteiga estiver misturada com as gemas, acrescente suco de limão a gosto e açúcar. Este molho é muito adequado para espetos e carnes grelhadas.
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