2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os molhos de caça enriquecem o sabor da carne e tornam-na mais perfumada e agradável. Entre os molhos clássicos está o molho vermelho.
Produtos necessarios: 750 gramas de ossos de boi, 25 mililitros de azeite, 50 gramas de farinha de trigo, 150 gramas de pasta de tomate, 1 cenoura, meia cebola, 15 gramas de raiz de salsa, 20 gramas de açúcar, 50 gramas de margarina ou manteiga, sal e pimenta a gosto, 2 folhas de louro.
Método de preparação: O purê de tomate para o molho vermelho deve ser pré-aquecido no forno a uma temperatura de 130-150 ° C em um recipiente bem aberto até ficar quase marrom. Assim, o purê confere ao molho uma cor mais escura e agradável. Em vez de purê, pode-se usar tomate fresco, cortado ao meio, sem sementes e também assado no forno.
O caldo quente é misturado com a farinha frita e fervido. Adicione os vegetais fritos picados separadamente, a massa de tomate e a salsa. Ferva por uma hora, mexendo ocasionalmente. No final do cozimento adicione a folha de louro, sal, açúcar e pimenta.
Após o cozimento, passe o molho por uma peneira enquanto amassa os vegetais. O molho resultante é aquecido até ferver e é adicionada margarina.
Outro molho clássico de caça é a caça.
Produtos necessários: 750 mililitros de molho vermelho, 3 cebolas, 150 gramas de cogumelos frescos, 40 gramas de manteiga, meio copo de vinho branco, 10 gramas de salsa fresca, 1 colher de sopa de margarina, sal e pimenta a gosto.
Método de preparação: Frite levemente a cebola picadinha com manteiga. Adicione os cogumelos e frite por 5 minutos. Coloque a cebola frita, os cogumelos e a pimenta no molho vermelho principal e cozinhe por 10-15 minutos. No final do cozimento, acrescente o vinho quente, a salsinha picada e a margarina.
O molho de cebola também é adequado para caça.
Produtos necessários: 500 gramas de ossos de boi, 2 cebolas, 1 colher de sopa de vinagre, 200 mililitros de molho vermelho, 50 gramas de azeite e margarina, especiarias.
Método de preparação: O caldo é fervido com os ossos. Cozinhe a cebola picadinha com margarina até dourar.
Adicione o vinagre e ferva por 5 minutos. Em seguida, misture com o molho vermelho preparado e o caldo e cozinhe por mais 10-12 minutos. Tempere com azeite e especiarias a gosto.
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