Sol

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Sal não é apenas um tempero, mas também um dos ingredientes vitais para todos os organismos vivos. O sal é uma fonte de sódio com carga positiva e íons de cloreto com carga negativa. Por isso é o mineral mais importante nos hábitos alimentares das pessoas. Os íons desempenham um papel extremamente importante na troca de fluidos no corpo, e também atuam no sistema nervoso, na digestão, afetam a estrutura óssea.

Sal, sal comum ou cloreto de sódio são a mesma substância conhecida como um produto químico com a fórmula química NaCl. O cloreto de sódio é aquele do qual depende a salinidade da água nos mares e oceanos e do fluido intercelular em muitos organismos multicelulares.

Além disso, as pessoas conhecem o sal principalmente como um tempero que aguça o sabor dos alimentos e os torna mais apetitosos e deliciosos. O sal é amplamente utilizado como aromatizante e conservante de alimentos. Graças à iodização do sal com iodo potássio, cria-se uma vida de prateleira praticamente ilimitada do produto e seus custos nutricionais e minerais. Existem vários tipos de sal: sódio, conhecido como sal de cozinha, potássio, sal iodado, fluorado.

História do sal

A origem da palavra Sol deve ser buscado já na época da civilização romana e grega. Naqueles primeiros séculos, o sal era uma das mercadorias mais valiosas. O nome sal vem do latim - sal. Em francês, a palavra solde significa "saldo, saldo, pagamento", e a palavra russa soldat - "soldado", é parente do francês. Os soldados romanos eram pagos em rações de sal em vez de dinheiro, ou recebiam rações especiais para comprar sal.

De salarium argentum vem a palavra atual para salário em algumas línguas europeias. Era uma prática comum entre os soldados do Império Romano salgar seus vegetais, daí a palavra salada. Presume-se que a palavra búlgara para sal venha de um predecessor das formas latinas, que era usado há 8.000 anos.

SalO que as pessoas consomem hoje não é cloreto de sódio puro. Cerca de 100 anos atrás, o carbonato de magnésio foi adicionado pela primeira vez ao sal, criando sua forma volumosa. Em 1924, quantidades muito pequenas de iodo foram adicionadas na forma de iodeto de sódio, iodeto de potássio ou iodato de potássio.

Seleção e armazenamento de sal

Compre bem embalado Sol com a composição e data de validade mencionadas. Guarde o sal em local seco e fresco, fora do acesso à água. Se você quiser armazenar sal no saleiro por mais tempo sem se molhar, basta adicionar alguns grãos de arroz.

Aplicação de sal

Muitos microrganismos não conseguem viver em um ambiente muito salgado: a água é sugada de suas células por osmose. Portanto, o Sal é amplamente utilizado na culinária, no preparo de diversos pratos e como conservante para armazenar certos alimentos - principalmente bacon e peixes. O sal também é um bom auxiliar na desinfecção de feridas. Além de cozinhar, o sal é usado em muitas outras áreas.

É pouco conhecido que é utilizado para a produção de celulose e papel, para tingimento de tecidos e tecidos, para a produção de sabões e detergentes. Hoje, o sal é obtido pela evaporação da água do mar ou água salgada de outras fontes, como poços de sal ou lagos, bem como pela extração do sal-gema.

Os especialistas aconselham escolher alimentos com baixo teor de Sol. É aconselhável reduzir o consumo de conservas, enchidos, peixes salgados, pickles, queijos salgados de salmoura e azeitonas salgadas - esta última deve ficar algum tempo de molho em água. Na hora da cozedura, os alimentos devem ser tratados com um pouco de sal e o prato não deve ser salgado a seguir. As nozes, como alimento particularmente útil, devem ser consumidas sem sal. Para prevenir os possíveis efeitos negativos do sal, coma alimentos ricos em potássio (frutas, vegetais frescos), que têm um bom efeito sobre a pressão arterial.

Benefícios do sal

Conhecido como a "morte branca" e um dos três nutrientes mais importantes, o sal tem vários efeitos importantes no corpo humano. O sal iodado tem a capacidade de eliminar o perigo de bócio endêmico. Esta doença ocorre quando o elemento é deficiente nos solos de certas áreas geográficas da tiroxina necessária para a síntese do hormônio pela glândula tireóide. Dependendo da concentração de íons de sódio no sangue, os níveis de fluidos corporais no corpo são regulados.

A dose diária recomendada de sal de cozinha para adolescentes e adultos no Reino Unido é de até 4 gramas de sal (99% NaCl) ou até 1,6 gramas de sódio por dia. Mais de 6 gramas de sal por dia são prejudiciais. No Canadá, a norma afirma que até 3,5 gramas de sal ou até 1,5 gramas de sódio por dia são aceitáveis, com uma dose máxima de mais de 5,5 gramas de sal por dia. Nos Estados Unidos, o limite recomendado é de 5,8 gramas de sal por dia.

Iodado Sol é usado para prevenir a deficiência de iodo. Ocorre quando são consumidos alimentos com baixo teor de iodo ou contaminação radioativa. A deficiência de iodo leva a problemas de tireoide, que são especialmente importantes para o metabolismo adequado do corpo. O sal fluorado contém flúor, que é importante para a saúde bucal.

Danos do sal

As contra-indicações ao açúcar, sal e farinha são a razão pela qual esses produtos são populares hoje como variantes da "morte branca". Acredita-se que eles estejam associados à obesidade e a muitas doenças crônicas na idade adulta. O excesso de sal pode causar enxaquecas. O sal tem a propriedade de causar retenção anormal de líquidos, que por sua vez pode levar a tonturas e inchaço das pernas, aumenta a excreção de potássio na urina, o que impede a utilização de proteínas nos alimentos.

Overdose de potássio Sol tem efeito diurético - leva à perda de água e cálcio na urina. A overdose de sal de potássio é perigosa porque pode levar a doenças potencialmente fatais, como desidratação, cãibras musculares massivas e ataque cardíaco. A deficiência de iodo leva a problemas de tireoide, que têm funções importantes para o metabolismo adequado do corpo. Freqüentemente, até 1% de sal iodado é adicionado ao sal combinado para consumo direto.

Nas condições do mundo desenvolvido moderno, quantidades desnecessariamente grandes são consumidas Sol, o que acarreta vários riscos graves para a saúde humana. Isso leva à hipertensão em algumas pessoas, o que, por sua vez, aumenta o risco de ataque cardíaco ou derrame.

O padrão requer que a quantidade de iodato de potássio na composição do sal de cozinha esteja na faixa entre 28 e 55 mg / kg (ppm), o que corresponde a 28-55 gramas de iodato de potássio por tonelada de sal de cozinha. Uma dose tóxica para adultos é considerada superior a 12.357 gramas por quilograma de ingestão diária.