Alho Selvagem - Fermento

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Alho selvagem (Allium Ursinum), também conhecida como levedura, cebola siberiana, alho selvagem, é uma planta herbácea perene da família Kokichevi. Também é chamada de cebola de urso porque, de acordo com a crença popular, os ursos comem depois da hibernação para limpar o estômago, intestinos e sangue.

Suas folhas são pontiagudas no topo e estreitas na base em um caule de 5-20 cm de comprimento. Sua inflorescência é um dossel hemisférico. As flores do alho selvagem são brancas. Ela floresce em abril-junho. Ao contrário de seus outros irmãos picantes, o alho selvagem tem uma bela aparência e se parece mais com uma flor do que com uma cebola ou erva daninha.

Alho selvagem cresce em solos sombreados e ricos em húmus, principalmente em florestas decíduas. Ocorre até 1200 metros acima do nível do mar. Ele pode ser cultivado com segurança em um canteiro de flores no jardim.

Ingredientes de alho selvagem

Toda a planta contém óleo essencial, composto principalmente de sulfeto de divinila, sulfeto de vinila, vestígios de mercaptano. Este é exatamente o ingrediente que lhe confere seu cheiro específico.

DENTRO folhas de alho selvagem contém quantidades significativas de vitamina C e fitoncidas fortes, que têm excelentes propriedades fungicidas e bactericidas.

De acordo com pesquisas recentes, o alho selvagem fresco contém mais compostos de manganês, magnésio, ferro e enxofre do que o alho comum. O alho selvagem foi declarado o rei indiscutível do magnésio entre as plantas, com seus 1.500 mg de magnésio em 1 kg de folhas.

Seleção e armazenamento de alho selvagem

O alho selvagem é vendido fresco e congelado e seco. Prefira suas folhas frescas, porque então são mais úteis.

No inverno, pode ser armazenado por congelamento no congelador. Se você plantar alho selvagem, poderá colher suas folhas novas em abril-maio e os bulbos no outono. Seus bulbos são usados da mesma forma que os do alho.

Cozinhar alho selvagem

O alho selvagem é muito popular na culinária chinesa e europeia. Combina muito bem com todos os tipos de ervas aromáticas e vegetais. Usado para dar sabor a molhos cremosos, sopas frias, pratos de batata.

Em pequenas quantidades, confere um óptimo sabor a pratos lácteos e ovos. O alho selvagem é picado finamente. É mais frequentemente usado para temperar omeletes e saladas, bem como para deliciosas batatas assadas. Em geral, o alho selvagem pode ser usado em todos os pratos aos quais se adiciona salsa.

Salada com alho selvagem e ovos cozidos

Produtos necessários:

folhas de alho selvagem, ovo cozido, pepino fresco, tomate, pão torrado, queijo, pimentão verde.

Você pode experimentar corajosamente as proporções dos vários ingredientes para encontrar as proporções ideais de todos os ingredientes. Se desejar, você pode adicionar creme e abacate.

Alho selvagem marinado

Produtos necessários:

1 litro de água, 100 gramas de vinagre 9% (ou 200 g 5%), 1 colher de sopa de sal e açúcar.

Antes de começar a preparar levurda marinada, deve ser embebido por 3 horas em água pura. Isso é especialmente verdadeiro para plantas mais maduras, que podem ter um sabor ligeiramente amargo.

Para isso, encha os potes com alho selvagem e uma solução de água, vinagre, sal e açúcar e se desejar, pode adicionar mostarda, raiz-forte e outros ingredientes se desejar.

Se você adora a culinária coreana, pode experimentar uma versão ligeiramente diferente de alho em conserva. Misture todos os ingredientes novamente, em seguida, adicione açúcar, sal, especiarias coreanas e páprica na proporção de 2: 1: 1:) (colheres de sopa).

Benefícios do alho selvagem

Existem muitas propriedades úteis, as mais valiosas são:

- antiespasmódico;

- antisséptico;

- colerético;

- expectorante;

- diurético;

- antibacteriano;

- antifúngico;

- hipotônico;

- antipirético.

Alho selvagem é usado e para aliviar a inflamação e irritação local, em caso de dores de estômago e como meio de estimular a secreção de suco gástrico. É extremamente útil em distúrbios da função tireoidiana e distúrbios metabólicos.

O alho selvagem tem um efeito dilatador nos vasos sanguíneos. Ele reduz a pressão arterial, reduz o nível de colesterol no sangue e sua deposição nas paredes dos vasos sanguíneos.

O alho selvagem aumenta a freqüência cardíaca e diminui a freqüência cardíaca. Tem excelente ação fitoncida, graças à qual mata as causas de várias doenças infecciosas - estafilococos, estreptococos, causas de disenteria, gripe e outras.

O alho selvagem tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal, prisão de ventre, distúrbios agudos e crônicos. Elimina vermes e insônia, queixas de hipertensão e aterosclerose, como tontura e pressão na cabeça.

O alho selvagem é um excelente remédio para as dificuldades respiratórias e a presença de expectoração. As folhas frescas limpam os rins e a bexiga, estimulam a produção de urina. Feridas difíceis de curar cicatrizam mais facilmente se manchadas com suco de alho selvagem fresco.

O fato de o alho selvagem conter mais compostos de enxofre do que o alho comum o torna o melhor de todos os tipos de alho cultivados.

Mesmo com um teor de enxofre muito alto, não deixa um odor pungente após o consumo. Isso ocorre porque o enxofre encontrado no alho selvagem está ligado a uma proteína, enquanto no alho comum está na forma livre.

O magnésio, encontrado em grandes quantidades no alho selvagem, é um conhecido mineral antiestresse que protege o coração e o sistema circulatório. O manganês também desempenha um papel fundamental no metabolismo de carboidratos e gorduras no corpo.

É necessário para construir cálcio nos ossos. Adicionar alguns dentes de alho à salada é garantia de uma saúde melhor.

As folhas de alho são uma fonte perfeita de vitaminas C e A, além de fitoncidas importantes para o corpo. Eles também estão saturados com cálcio, que é o bloco de construção do sistema esquelético. Não menos importante é que eles são ricos em selênio, manganês, zinco, cobre, boro, magnésio, iodo e ferro. Alho selvagem contém vários tipos de antioxidantes e tem demonstrado proteger as células do corpo contra os danos dos radicais livres.

Como a maioria dos bulbos, eles são ricos nos compostos benéficos alliin na alicina. Eles evitam a coagulação sanguínea hiperativa e, assim, protegem os vasos sanguíneos da formação de coágulos sanguíneos.

Os outros propriedades úteis do alho selvagem

1. Como você deve saber, o alho selvagem é extremamente rico em vitamina C e até supera várias outras plantas em seu conteúdo. Por exemplo, em comparação com frutas cítricas, seu conteúdo de vitamina C é 10-15 vezes maior, o que é realmente muito. Com isso, a planta possui excelentes propriedades fitoncidas, fortalece o sistema nervoso, melhora as funções do trato gastrointestinal, estimula a produção de suco gástrico, melhora a motilidade intestinal e aumenta a imunidade;

2. A planta é rica em ácido fólico, vitaminas B, A, PP. Contém ácidos de origem orgânica, carboidratos, gorduras, água, proteínas, muitas fibras alimentares, mono e dissacarídeos;

3. Durante o período de deficiência de vitaminas, o alho selvagem é um meio indispensável para fortalecer o corpo. No passado, os fitoterapeutas até o usavam de maneira bastante eficaz para tratar o escorbuto. Hoje está provado que a erva tem um efeito fortalecedor geral no corpo e ao mesmo tempo tonifica;

4. Limpa o corpo de todas as substâncias e toxinas nocivas;

5. Aumenta a secreção de suco gástrico, melhorando assim a digestão;

6. Melhora o metabolismo do corpo, razão pela qual a planta é especialmente útil se você deseja perder peso;

7O fermento tem um efeito positivo no coração, estimulando a sua atividade, diminui a hipertensão e é uma boa prevenção contra o aparecimento de placas de colesterol;

8. Melhora a composição do sangue e a circulação sanguínea. Isso tem um efeito positivo em todos os processos metabólicos do corpo;

9. No tratamento de resfriados e bronquites, pois tem efeito antiinflamatório;

Receitas populares para hipertensão

No passado, nossas avós usavam uma tintura de alho selvagem para problemas de pressão alta. Para isso, as folhas novas são retiradas, lavadas e colocadas em um recipiente de vidro. Despeje a vodka com água na proporção de 1: 5 e coloque em local escuro por 3 semanas, e na 4ª tintura está pronto para uso.

Recomenda-se tomar 20-25 gotas 3 vezes ao dia. Lembre-se de que este medicamento da medicina popular não tem um efeito rápido e levará cerca de 1-2 meses para ver seu efeito positivo. Esta tintura é especialmente útil para a deficiência de vitaminas, fadiga crônica e disbiose.

Remédio contra parasitas intestinais

Para se livrar de lombrigas e outros parasitas intestinais, é útil tomar uma colher de sopa de tintura de alho selvagem antes de cada refeição. Este medicamento é preparado a partir de folhas moídas e bolbos embebidos em vinho branco durante 2-3 dias.

IMPORTANTE! Lembre-se que você nunca deve se automedicar e é sempre importante consultar primeiro um médico!

Contra-indicações para alho selvagem

Apesar da multidão benefícios do alho selvagem, nem sempre é útil. Por exemplo, você não deve incluir a erva em seu menu em caso de gastrite ou úlcera péptica. Mulheres grávidas e amamentando também devem se abster de consumindo Levurda. Também não é recomendado para uso em epilepsia e algumas doenças do sistema cardíaco.

Veja nossas deliciosas sugestões de receitas com alho selvagem. Se você é apenas um fã de alho e não é exigente com sua aparência, prepare uma apetitosa sopa de alho ou lanche de alho.