2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Berbere é uma mistura picante de especiarias que é um ingrediente essencial da culinária etíope. Geralmente é servido espalhado em uma parlenka grossa, que é chamada de injera.
Como é bastante raro, pode ser feito em casa. Os ingredientes da mistura incluem: coentro, cominho, feno-grego, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, cardamomo, alho, pimenta vermelha, pimenta doce, sal, noz-moscada, gengibre, canela, açafrão e outros.
Cada chef etíope tem sua própria versão dessa mistura. Utilizado para marinar carnes, aves e peixes, tempero para guisados, sopas, lentilhas, cereais e vegetais. A berbera é o principal componente do prato africano mais famoso - o guisado de frango apimentado.
Veja como fazer sua mistura etíope Berbere em casa.
Produtos necessários:
2 colheres de chá de sementes de coentro;
1 colher de chá de cominho;
½ colher de chá de sementes de feno-grego;
1 colher de chá de pimenta preta;
2 frutas da pimenta da Jamaica inteiras;
As sementes de 4 vagens de cardamomo verde;
4 dentes de alho;
5 pimentões vermelhos secos junto com as sementes;
3 colheres de sopa de pimentão doce;
1 colher de chá de sal;
¼ uma colher de chá de noz-moscada;
½ colher de chá de gengibre;
¼ colher de chá de canela;
1 colher de chá de açafrão.
Método de preparação:
Despeje todos os produtos (exceto os em pó) em uma panela bem quente por cerca de três minutos, agitando constantemente a panela. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
Quando estiverem suficientemente resfriados, coloque-os no processador de alimentos junto com os outros temperos e comece a triturá-los. A mistura resultante deve ser armazenada em recipientes herméticos em um local escuro.
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