Cebola - Fatos Nutricionais E Efeitos Na Saúde

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Cebola (Allium cepa) é um vegetal em forma de bulbo que cresce no subsolo. A cebola pode ter vários benefícios para a saúde, principalmente devido ao seu alto teor de antioxidantes e compostos que contêm enxofre.

Possui efeitos antioxidantes e antiinflamatórios e seu consumo está associado à redução do risco de câncer, redução dos níveis de açúcar no sangue e melhora da saúde óssea.

Frequentemente usada como condimento ou enfeite, a cebola é um alimento básico em muitas cozinhas. Pode ser assado, fervido, frito, estufado, em pó ou seco.

As cebolas variam em tamanho, forma e cor, mas os tipos mais comuns são a branca, a amarela e a vermelha. O sabor varia de suave e doce a forte e picante, dependendo da variedade e da estação.

Cebolas podem ser consumidas e quando imaturo, antes que o bulbo atinja seu tamanho total.

Fatos Nutricionais

Cebola crua tem muito poucas calorias, apenas 40 calorias por 100 gramas. Em peso fresco são 89% de água, 9% de carboidratos e 1,7% de fibra, com pequenas quantidades de proteína e gordura.

Os principais nutrientes em 100 gramas de cebola crua são:

• Calorias: 40

• Água: 89%

• Proteína: 1,1 gramas

• Carboidratos: 9,3 gramas

• Açúcar: 4, 2 gramas

• Fibra: 1,7 gramas

• Gordura: 0,1 grama

Carboidratos

Os carboidratos constituem cerca de 9 a 10% das cebolas cruas.

Eles consistem principalmente de açúcares simples, como glicose, frutose e sacarose, além de fibras. 3. Uma porção de 5 gramas contém 9,3 gramas de carboidratos e 1,7 gramas de fibra, então o conteúdo total de carboidratos digestíveis é 7,6 gramas.

Fibras

As cebolas são uma fonte decente de fibra, que perfaz 0. 9–2. 6% do peso fresco, dependendo do tipo de cebola. Eles são muito ricos em fibras solúveis saudáveis chamadas frutanos. Na verdade, a cebola está entre as principais fontes alimentares de frutanos.

Os frutanos são as chamadas fibras prebióticas que alimentam as bactérias benéficas no intestino. Isso leva à formação de ácidos graxos de cadeia curta (SCFA), como o butirato, que pode melhorar a saúde do cólon, reduzir a inflamação e reduzir o risco de câncer de cólon. No entanto, eles podem causar sintomas digestivos desagradáveis em indivíduos sensíveis, como aqueles com síndrome do intestino irritável.

Vitaminas e minerais

As cebolas contêm quantidades decentes de várias vitaminas e minerais, incluindo:

• Vitamina C. Um antioxidante, esta vitamina é necessária para a função imunológica e a manutenção da pele e do cabelo.

• Ácido fólico (B9). Vitamina B solúvel em água, o folato é essencial para o crescimento e metabolismo celular e especialmente importante para mulheres grávidas.

• Vitamina B6. Encontrada na maioria dos alimentos, esta vitamina está envolvida na formação dos glóbulos vermelhos.

• Potássio. Este mineral essencial pode ter um efeito de redução da pressão arterial e é importante para a saúde do coração.

Outros compostos de plantas

Os benefícios da cebola para a saúde devido aos seus antioxidantes e compostos contendo enxofre. Em muitos países, a cebola também está entre as principais fontes alimentares de flavonóides, em particular um composto chamado quercetina.

Os compostos vegetais mais comuns nas cebolas são:

• Antocianinas. Encontrado apenas em cebolas vermelhas ou roxas, as antocianinas são poderosos antioxidantes e pigmentos que dão a esta cebola uma cor avermelhada.

• Quercetina. Um flavonóide antioxidante, a quercetina, pode reduzir a pressão arterial e melhorar a saúde do coração.

• Compostos de enxofre. Estes são principalmente sulfetos e polissulfetos que podem proteger contra o câncer.

• Tiossulfinatos. Esses compostos contendo enxofre podem inibir o crescimento de microrganismos prejudiciais e prevenir a formação de coágulos sanguíneos.

Cebolas vermelhas e amarelas são mais ricas em antioxidantes do que outros tipos. Na verdade, a cebola amarela pode conter quase 11 vezes mais antioxidantes do que o alho. Cozinhar reduz significativamente os níveis de alguns antioxidantes.

Nas linhas a seguir, veja as principais efeitos da cebola na saúde:

Regulação do açúcar no sangue

O diabetes tipo 2 é uma doença comum caracterizada principalmente por níveis elevados de açúcar no sangue. Estudos em animais mostram que a cebola pode reduzir os níveis de açúcar no sangue.

Os mesmos resultados são mostrados em humanos. Um estudo em pessoas com diabetes tipo 2 descobriu que o consumo de 100 gramas de cebola crua por dia levou a uma redução significativa nos níveis de açúcar no sangue.

Saúde óssea

A osteoporose é um problema de saúde comum, especialmente em mulheres na pós-menopausa. Uma alimentação saudável é uma das principais medidas preventivas. Estudos em animais mostram que a cebola protege contra a deterioração óssea e pode até aumentar a massa óssea.

Um grande estudo em mulheres com mais de 50 anos descobriu que consumo regular de cebolas está associado ao aumento da densidade óssea.

Outras pesquisas mostram que comer frutas, ervas e vegetais selecionados, incluindo cebola, pode reduzir a perda óssea em mulheres na pós-menopausa.

Reduza o risco de câncer

O câncer é uma doença comum caracterizada pelo crescimento celular descontrolado. Esta é uma das principais causas de morte no mundo.

Alguns estudos relacionaram o aumento do consumo de cebolas a uma redução do risco de vários tipos de câncer, como os de estômago, mama, cólon e próstata.

Desvantagens potenciais

Comendo cebolas pode causar mau hálito e odor corporal. Várias outras desvantagens podem tornar este vegetal impróprio para algumas pessoas.

Intolerância à cebola e alergias

A alergia à cebola é relativamente rara, mas a intolerância a variedades crus é bastante comum.

Os sintomas de intolerância à cebola incluem distúrbios digestivos, como dores de estômago, azia e gases.

Irritação nos olhos e boca

O problema mais comum no preparo e corte de cebolas é a irritação nos olhos. Quando cortadas, as células da cebola liberam um gás chamado fator lacrimal (LF). O gás ativa os neurônios em seus olhos que causam uma sensação de queimação, seguida por lágrimas que são produzidas para se livrar do irritante.

Deixar as raízes durante o corte pode reduzir a irritação, pois a base da cebola tem uma concentração maior dessas substâncias do que o bulbo.

Cortar cebolas em água corrente também pode impedir que esse gás se dissolva no ar. LF também é responsável pela sensação de queimação na boca quando a cebola é comida crua. Essa sensação de queimação é reduzida ou eliminada com o cozimento.