2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O leite de soja é uma bebida semelhante ao leite, extraída da soja. Tanto a soja quanto o leite de soja são originários da China, uma área onde a soja cresce de forma totalmente natural e era usada como alimento muito antes de aparecer a primeira evidência escrita disso. O leite de soja em si não tem nada a ver com leite de verdade, e seu nome em chinês "doujiang" significa suco de soja. O leite de soja é obtido a partir de grãos de soja embebidos em água, que são esmagados com água, e a pasta resultante é prensada e filtrada. A bebida de feijão acabada é leite de soja.
A produção de produtos de soja na China remonta a tempos imemoriais. Especialmente para o leite de soja, a primeira evidência de seu consumo é um mural, que mostra claramente a cozinha em que são feitos. leite de soja e queijo. Este mural data da época da dinastia Han, que governou a China entre 25 e 220. No século 16, o poeta Su Ping escreveu sua Ode ao Tofu. O desenvolvimento europeu mais antigo para o leite de soja data do século XVII.
Composição do leite de soja
O leite de soja é extremamente nutritivo. Como o leite de vaca, a soja tem cerca de 88,6% de teor de água, mas este último tem cerca de 50% a mais de proteína, que contém todos os 8 aminoácidos essenciais. Além disso, o leite de soja contém 16% menos carboidratos, 24% menos gordura, 15 vezes mais ferro e várias outras vitaminas importantes. O leite de soja tem muito menos calorias do que o leite de vaca e não tem colesterol e lactose.
É uma fonte muito valiosa de vitamina E e lecitina. O conteúdo de pesticidas e vários produtos químicos agrícolas é cerca de 10 vezes menor do que o do leite de vaca. O leite de soja fornece ao corpo vitaminas B, gorduras insaturadas, açúcares prebióticos, rafinose e estaquiose. Nenhum açúcar do leite é encontrado no leite de soja, o que o torna adequado para pessoas com intolerância à lactose.
Seleção e armazenamento de leite de soja
O leite de soja pode ser comprado natural e adoçado em diferentes sabores / chocolate, baunilha, etc./ em várias lojas orgânicas, bem como em cadeias alimentares maiores. No nosso país, ainda ganha cada vez mais adeptos.
Na China, entretanto, ele é vendido em todos os lugares, na maioria das vezes em lojas de massas. Disponível quente e frio. Comprar leite de soja somente com origem e qualidade garantidas, preste atenção ao rótulo em que deve constar o prazo de validade e o fabricante. Armazene o leite de soja de acordo com as instruções da embalagem.
100 g de leite de soja contém 45 kcal, 3,7 g de proteína, 2,2 g de gordura, 0 g de colesterol, 120 mg de cálcio, 0,6 g de fibra, 0,06 g de sódio, 2,4 g de carboidratos.
Leite de soja na cozinha
O leite de soja tem um gosto diferente do leite de vaca. Em alguns casos, seu sabor é bastante difícil de aceitar para os humanos. É por isso que muitas vezes é aromatizado com essência de frutas, baunilha ou chocolate, o que o torna mais fácil de consumir. O iogurte de soja tem um sabor mais suave, o que o torna uma escolha melhor do que o normal leite de soja. O leite de soja é um excelente substituto do leite animal, o que o torna um substituto adequado em todas as receitas - de doces a pratos salgados.
O leite de soja também pode ser preparado em casa. Para isso, você precisa de soja fresca, que é embebida em água limpa por várias horas. Purê e escorra, e o líquido resultante é aquecido por um curto período de tempo a uma temperatura de cerca de 135-150 graus. É melhor se preparar leite de sojaporque o leite caseiro é mais útil do que o que se vende nas lojas. Se você quiser fazer iogurte de soja, adicione 1 colher de sopa. mel, que servirá como alimento para as bactérias iniciadoras.
Benefícios do leite de soja
Devido às várias substâncias benéficas que fazem parte do leite de soja, é considerado um medicamento muito bom. Muitos cientistas japoneses o recomendam para diabetes, anemia, hipertensão e doenças cardiovasculares. Leite de soja é rico em isoflavonas - fitoestrogênios naturais que têm um efeito positivo no coração e no sistema imunológico. Além disso, eles têm efeitos anticancerígenos e anti-radicais, aumentam o humor e o tônus. Já mencionamos que o leite de soja é uma excelente alternativa para quem sofre de intolerância à lactose.
De acordo com alguns estudos recentes, o leite de soja também é muito bom para o fígado. As proteínas de soja nele encontradas ajudam a reduzir o acúmulo de gorduras prejudiciais no fígado em cerca de 20%. É claro que a soja tem um efeito protetor contra o desenvolvimento da doença do fígado gorduroso.
A proteína e a fibra dietética do leite de soja reduzem os níveis de triglicerídeos e o colesterol ruim. Acredita-se que o consumo de dois copos leite de soja diariamente aliviar as ondas de calor durante a menopausa.
Danos do leite de soja
Embora o leite de soja tenha efeitos positivos inegáveis na saúde, ele também apresenta uma série de riscos à saúde. Em primeiro lugar, ele contém muito ácido fítico, que não pode ser destruído por tratamento térmico. Este ácido torna difícil a absorção de muitos íons metálicos importantes - cálcio, zinco, ferro, manganês e outros.
Além disso, a soja contém substâncias que impedem a absorção de vitaminas importantes - A e B1. O resultado é um efeito negativo na glândula tireóide. Em muitos casos, são observadas reações alérgicas, que são causadas pela proteína de soja.
Apesar de suas propriedades nutricionais, o leite de soja não pode substituir completamente o leite de vaca.
De acordo com alguns estudos recentes, o leite de soja é prejudicial aos dentes. As bactérias do leite de soja produzem 6 vezes mais ácido, o que causa cáries. Por este motivo, os dentistas não recomendam leite de soja de crianças pequenas, porque o efeito nos dentes é muito negativo.
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