2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O ano é 1499. O navegador português Vasco da Gama voltou para casa após sua primeira expedição à Índia. No entanto, o destino de sua tripulação está longe de ser bom. Dos 170 marinheiros, apenas 54 regressaram ao Gama e 116 pessoas adoeceram e morreram a bordo de escorbuto. O motivo é a falta de alimentos frescos de origem vegetal e animal.
O desconhecimento da época sobre as doenças e a bioquímica do corpo humano levou a esses infelizes acontecimentos, pois depois da carga da Índia houve uma cura.
Os cientistas mais tarde chamaram esse fator antiescorbútico leve. Eles descobriram que ele é encontrado em nutrientes frescos e especialmente em limões e laranjas.
Até 1928, a estrutura química do fator antiescorbútico era desconhecida, mas começaram as especulações de que era uma vitamina solúvel em água. Vários experimentos foram feitos ao longo dos séculos, mas muitas vezes não tiveram sucesso em animais. Portanto, os cientistas acreditavam que o escorbuto é uma doença inteiramente humana.
A verdade estava na síntese de vitamina C. Ao contrário dos humanos, a maioria dos animais pode sintetizar essa vitamina por conta própria. Devemos recebê-lo de fontes externas de forma pronta.
Como as vitaminas lipossolúveis, a vitamina C não contém um grupo amino ou mesmo um átomo de nitrogênio. No entanto, é indispensável para humanos. Está envolvido na síntese de colágeno, carnitina e alguns neurotransmissores. Também evita a oxidação do ferro e do cobre e afeta o transporte eletrônico de oito enzimas diferentes.
Ele está contido em altas concentrações e nas células associadas ao nosso sistema imunológico. Ainda não se sabe como vitamina C interage com ele, mas os cientistas sabem que nas infecções a vitamina se esgota rapidamente.
Portanto, é bom para resfriados e outras doenças fortalecer nosso corpo com grandes quantidades de ácido ascórbico. Pode ser encontrada em grandes quantidades na acerola, rosa mosqueta, pimentão, salsa, frutas cítricas, kiwi, brócolis. Também é encontrada em alguns produtos de origem animal, como fígado de boi e de boi, ostras, caviar de bacalhau, em quase todas as ninharias de cordeiro e alguns tipos de leite.
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