2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O croissant é uma espécie de muffin feito de massa folhada, cuja forma lembra uma lua crescente. O croissant é típico da cozinha francesa, é um dos símbolos da gastronomia francesa, servido com café ou chá, ao pequeno-almoço ou ao lanche da tarde. Curiosamente, o croissant apareceu pela primeira vez em Viena.
Só mais tarde os franceses mudaram a receita, acrescentando manteiga entre as camadas e uma fermentação adicional, que transformou o apetitoso pãozinho em seu emblema. O aparecimento do croissant está associado ao cerco de Viena pelos turcos em 1683.
Padeiros que trabalharam até tarde da noite ouviram o exército turco se preparando para invadir a cidade usando túneis subterrâneos. Os padeiros alertaram o exército local e assim ajudaram a preservar a cidade e, em homenagem à vitória, começaram a preparar muffins em forma de meia-lua. A forma era simbólica por causa do crescente da bandeira turca.
De acordo com outra lenda, novamente relacionada ao cerco turco de Viena, quando o exército turco se retirou, deixou para trás mais de 500 sacos de café. O prefeito da cidade decidiu recompensar aqueles que ajudaram a expulsar os turcos.
Entre essas pessoas destacou-se Georg Franz Kolszycki, que era descendente de poloneses e conseguiu trazer o rei polonês em auxílio dos vienenses. Como recompensa, ele recebeu os sacos de grãos de café. Ele era padeiro de profissão e logo começou a oferecer pãezinhos em forma de meia-lua em homenagem à vitória, junto com uma xícara de café aromático. Ele é considerado o ancestral das cafeterias vienenses.
Também existe uma lenda sobre como os rolos são transportados de Viena a Paris. Segundo ela, o croissant foi popularizado na França pela duquesa austríaca Maria Antonieta, que se casou com o rei Luís XVI.
Ela adorava esses doces e pediu aos padeiros reais que os preparassem para ela. Ela descreveu como eram feitos, e os padeiros franceses seguiram suas instruções e prepararam o primeiro croissant já em 1770. Com o tempo, os padeiros franceses aperfeiçoaram a receita e começaram a usar massa folhada.
O croissant está entrando em massa na gastronomia mundial e hoje está em toda parte. É preparado de diferentes formas, são acrescentados diversos recheios, é moído em chocolate, recheado com cobertura, mas a sua forma mantém-se até hoje.
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