Violeta Cogumelo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O cogumelo violeta / Lepista nuda / é um fungo basidia comestível do gênero Clitocybe e da família dos cogumelos de outono / Tricholomataceae /. É distribuído na América do Norte e na Europa. Na Rússia, é popularmente conhecido como violeta ryadovka. Nos países de língua inglesa, é denominado wood blewit, na França é conhecido como pied bleu e na Alemanha é chamado violette rötelritterling. Também é popular em nosso país com os nomes de violeta comum, mirtilo e mirtilo.

Violet é um fungo que não pode passar despercebido. Em primeiro lugar, ela impressiona com seu chapéu carnudo roxo, que inicialmente tem a forma de um sino, depois torna-se achatado. Seu diâmetro chega a quinze centímetros. O toco do cogumelo também é pintado com uma cor distinta.

Pode ser roxa ou azulada, e em sua parte superior a tinta desbota. Tem uma forma cilíndrica e não tem mais de 10 centímetros de altura. As lamelas de Lepista nuda também são violetas. Eles são facilmente separados da carne. O pólen do esporo é rosa. A carne de esponja violeta tem uma coloração roxa. É macio e espesso. É caracterizado por um odor agradável e discreto.

Recolher esponja violeta

É verdade que o violeta tem características muito distintas, mas não é o único cogumelo da floresta em que essa coloração é observada. Portanto, quando você pretende coletar Lepista nuda, você deve ter certeza do seu conhecimento ou ter um catador de cogumelos experiente ao seu lado.

Caso contrário, a melhor época para colher violetas é o outono. A maior quantidade desses cogumelos interessantes pode ser colhida em setembro e outubro. Claro, é possível encontrar Lepista nuda na primavera e no verão. Em geral, esta espécie é generalizada. Na Bulgária, ela cresce tanto em florestas decíduas quanto em florestas de coníferas. Os fungos podem ser vistos isoladamente ou em grupos cercados por ruídos antigos.

Quando você está procurando por esponja violeta, tome cuidado para não confundi-lo com alguns outros cogumelos. A primeira delas é a chamada violeta do prado / Lepista personata /, também apta ao consumo. Ele pode ser visto em prados sem árvores ao redor.

Ele difere do violeta porque sua capa e polpa são esbranquiçadas. Outra contraparte violeta potencial é a Lepista sordida, conhecida como violeta escura. As duas espécies diferem principalmente dos fungos experientes, pois parecem quase idênticos. No entanto, o violeta sombrio tem um chapéu carnudo e toco mais fino e é caracterizado por tamanhos mais modestos.

Lepista glaucocana é uma espécie que também engana. Aqui, entretanto, temos uma coloração mais clara do capuz e do coto do que o violeta. Além disso, esta espécie possui um odor desagradável. A violeta tem características semelhantes a muitas outras espécies, incluindo Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens e Cortinarius hercynicus.

Esponja de cozinha violeta

O cogumelo violeta atrai com um aroma característico de cogumelo e sabor agradável. Recomenda-se que seja consumido somente após tratamento térmico prolongado. É adequado para o preparo de sopas, guisados, guisados, empanados e fritos. É usado com sucesso em omeletes e pratos de carne.

Você pode combinar os cogumelos com macarrão ou apenas com um pouco de molho, e em ambos os casos o sabor será igualmente bom. Violeta cogumelo é preservado por esterilização. A secagem deste tipo de esponja não é recomendada. Alguns chefs evitam misturar Lepista nuda com outras espécies para não perder o seu aroma agradável específico.

Em qualquer caso, ao cozinhar cogumelos, eles devem ser bem limpos e lavados, e o enxágue deve ser feito com água fria. Este tipo de cogumelo requer um pré-tratamento térmico, portanto, após a limpeza, é bom deixá-los cozinhar por cerca de quinze minutos e, em seguida, passar para o cozimento propriamente dito.

Oferecemos-lhe uma receita para esponja violeta em óleo, o que é muito fácil de realizar.

Produtos necessarios: 700 g de cogumelos violetas, 2 cebolas, 100 g de manteiga, 1 colher de sopa de creme de leite, 1 raminho de salsa, pimenta do reino, noz-moscada, sal

Método de preparação: Lave e limpe bem os cogumelos. Deixe ferver por 10-15 minutos em água salgada. Enquanto isso, pique a cebola e frite na manteiga. Retire os cogumelos da água, escorra-os e junte à cebola. Quando os produtos estiverem macios, adicione o creme de leite e mexa. Tempere com especiarias e retire o prato do lume. Ao servir, polvilhe com salsa picada.

Benefícios da esponja violeta

A ingestão de esponja violeta tem um bom efeito não apenas em nossas papilas gustativas, mas também em todo o nosso corpo. O cogumelo é uma fonte valiosa de cobre, zinco, manganês, que são importantes para a saúde e o bem-estar do nosso corpo. Também é rico em tiamina e riboflavina. Além disso, o violeta é conhecido por suas propriedades antibacterianas.

Danos da esponja violeta

Se esponja violeta é bem cozido, seu consumo não deve ser motivo de desconforto. No entanto, se ingerido cru, pode causar estômago, mal-estar, dor ou diarreia no consumidor.