2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
No inverno, alguns dos pratos mais adequados são aqueles que contêm chucrute. Quase não há casa em que uma grande quantidade do produto não seja feita nas conhecidas cubas. Mais de uma vez, ouvimos dizer que a carne de porco combina melhor com chucrute e, como sabemos, a carne de porco é a que mais frequenta a nossa mesa de carnes no inverno frio e sombrio.
Mas, na verdade, o chucrute pode ser preparado de várias maneiras e adicionado a carnes mais gordurosas e mais leves. Existem também receitas deliciosas que não contêm carne, mas apenas alguns tipos diferentes de vegetais.
Na maioria das vezes, o chucrute em uma versão enxuta é preparado com feijão. Em algumas partes da Bulgária preferem fazê-lo com arroz cozido, aliás uma receita muito interessante e saborosa. Mas não importa o que você decida preparar para deixar o prato de repolho saboroso, a regra mais importante é engordar. Só que esse produto precisa de gordura, caso decida fazer uma caçarola magra acrescente mais óleo.
Agora, quem se alimenta de forma saudável dirá que isso é um pesadelo para o corpo, mas aceite que há pessoas que gostam de se entregar e não exagerar em seus esforços para comer naturalmente. Para o bem ou para o mal, os búlgaros passam o inverno comendo picles, carne de porco, chucrute e alho-poró.
Então, para os pratos de chucrute - você pode preparar chucrute muito bom, que deve ter pelo menos um pouco de bacon, porque senão eles estão secos e você não vai gostar deles de jeito nenhum. Você pode colocar não a carne picada obrigatória, mas a carne picada, que tem um pouco mais de bacon.
Em geral, para preparar um bom prato de chucrute, você precisa fazer o seguinte:
1. Depois de retirar o repolho do chamado barril, deve-se escoá-lo do suco de repolho contido nos vegetais. Se você vai fazer uma panela que vai assar ou até sufocar, não precisa espremê-la até que retire todo o suco.
Você pode deixar um pouco do suco no repolho, então ele irá evaporar enquanto você o cozinha ou assa, o que lhe dará um sabor extra. Porém, caso queira fazer sarmi - tome cuidado para não arrancar as folhas por vontade de espremer o repolho.
2. Como já foi mencionado, deve haver, se não mais gordura, pelo menos carne gordurosa para tornar o repolho suficientemente suculento.
3. Ao cortar, tente não cortá-lo em pedaços grandes - quanto menor, mais fácil de cozinhar.
4. Se você quiser fazer repolho macio, é melhor usar uma panela de barro. Claro, se você preparar o prato em uma frigideira comum, ele também funcionará bem.
5. Não é muito desejável adicionar sal ao cozinhar o chucrute - você corre o risco de salgar o prato.
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