2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Para preparar passas você mesmo, use apenas uvas sem sementes. Caso contrário, as sementes mudarão o sabor das passas e ficarão amargas.
Ferva cinco litros de água, adicionando cem gramas de bicarbonato de sódio. Coloque nela os cachos de uva, deixando-os dentro por não mais que três segundos.
Portanto, recomenda-se passar os cachos um a um. Isso é feito para remover a camada invisível de cera que é usada para tratar a fruta para torná-la mais durável.
Além disso, buracos microscópicos são formados nos grãos, através dos quais a umidade irá evaporar. Caso contrário, a secagem demorará muito.
Retire os cachos da frigideira, deixe escorrer a água e arranque o feijão. Se as uvas tiverem grãos muito grandes, corte-os ao meio.
Seque as uvas em uma sala ventilada em uma peneira ou peneira. Distribua as passas preparadas em potes de vidro e feche bem para não molharem.
As passas de secagem ao sol não são recomendadas, pois atraem muitos insetos que querem sugar o suco doce das uvas.
Do lado de fora, as passas podem ser umedecidas por salpicos acidentais de chuva e podridão, o que destruirá grande parte das uvas.
Você também pode secar as uvas no forno, mas isso exige muita paciência. Você precisa secá-los após o tratamento com água e refrigerante por horas a cerca de trinta graus.
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