2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na preparação de pastéis preferidos, a maioria das donas de casa usa fermento em pó como agente de fermentação e para pães e produtos de panificação - fermento. Na verdade, o fermento em pó é o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) misturado com a limontose, mas o que é o refrigerante de amônia e para que bolos é usado.
O refrigerante de amônia é usado com muito menos frequência hoje do que no passado, sendo quase completamente substituído pelo fermento em pó. É também um tipo de agente levedante utilizado na confecção de várias sobremesas de massas alimentícias. Segundo alguns, é prejudicial ou desagradável por causa do perfume específico que possui, mas a verdade é que desaparece rapidamente.
Não existe uma regra específica sobre quais pastéis usar refrigerante de amônia, mas de modo geral, isso não se aplica a sobremesas maiores, como bolos, bolos e similares, porque torna seu aroma muito forte.
São utilizados bolos menores, biscoitos, pretzels e principalmente biscoitos, que permitem que o cheiro inerente seja apagado durante o cozimento.
Aqui estão alguns exemplos de quais doces você pode usar refrigerante de amônia.
Pretzels de semente de papoula
Produtos necessários: 3 ovos para a massa e 1 para espalhar os pretzels, 3/4 colher de chá de açúcar em pó, 1/2 colher de chá de iogurte em que 1 colher de chá é dissolvido. refrigerante de amônia, 1/2 colher de chá de óleo, 2 pó de baunilha, sementes de papoula e farinha conforme necessário para amassar uma massa mais dura
Método de preparação: Todos os produtos são misturados e bem misturados. Com a massa assim obtida, são feitos rolos enfarinhados e em forma de pretzels, depois dispostos em uma assadeira, untados com ovo batido, polvilhados com sementes de papoula e assados em forno moderadamente forte.
Pão de gengibre
Produtos necessários: 5 colheres de sopa de mel, 1 colher de chá de açúcar em pó, 1 colher de chá de nozes moídas, 1 colher de chá de refrigerante de amônia, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 5 cravo-da-índia esmagado, 1 colher de chá de canela e a quantidade necessária de farinha.
Método de preparação: Todos os produtos são misturados e a farinha é adicionada aos poucos até obter uma massa lisa e fofa. A partir dele são feitas bolinhas, que são assadas em uma assadeira untada em forno pré-aquecido a 200 graus. O pão de gengibre torna-se mais saboroso se for fechado em recipiente adequado e deixado por alguns dias.
Mais deliciosas receitas de pastelaria: Biscoitos com refrigerante de amoníaco, Biscoitos com amoníaco, Biscoitos com delícia turca, Biscoitos rústicos, Biscoitos de mel.
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Aplicação Culinária De Refrigerante De Amônia
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Doces Deliciosos Com Refrigerante De Amônia
Apresentamos dois tipos de sobremesas com refrigerante de amônia. A nossa primeira oferta é para iguarias, às quais pode adicionar nozes para torná-las ainda mais saborosas. Você não precisa de muitos produtos para eles e o resultado é ótimo.
A Diferença Entre Refrigerante De Amônia E Bicarbonato De Sódio
Em essência, o refrigerante de amônia e o bicarbonato de sódio são agentes químicos de fermentação. Eles atuam principalmente em um ambiente ácido. O efeito de ambos é semelhante. Isso os torna intercambiáveis. O tipo de agente fermentador a utilizar depende tanto do sabor como da própria receita.
Refrigerante De Amônia
Refrigerante de amônia , também conhecido como carbonato de amônio representa cristais rosa, brancos, cinza ou incolores que exalam um odor bem definido de amônia. Refrigerante de amônia é obtido sinteticamente e na indústria alimentar é referido como E 503.
Biscoitos Deliciosos Da Vovó Com Refrigerante De Amônia
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