2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todo amante de bacon está acostumado a cozinhá-lo de acordo com seu gosto, e os temperos padrão são geralmente a mesma pimenta vermelha, pimenta preta, sal colorido, salgado e muito mais.
É mais fácil comprar bacon pronto na loja e experimentar os temperos você mesmo, mas é um verdadeiro desafio tentar preparar seu próprio bacon seco, páprica ou salgado, que você pode temperar com antecedência e consumir quando e sob quaisquer condições, da forma que você quiser.
Lembre-se, porém, de que, para isso, você precisa obter um bacon macio do dorso do animal. Aqui estão algumas receitas simples, mas extremamente saborosas:
Bacon seco
Produtos necessários: 5 kg de bacon, 500 g de sal, 100 g de pimenta vermelha, 20 g de pimenta preta, 20 g de salgado.
Método de preparação: O toucinho é lavado e cortado em pedaços com cerca de 10 cm de largura e cerca de 30 cm de comprimento, que são esfregados com sal e colocados numa caixa bem salgada, cujas laterais são tapadas com papel alumínio para cozinhar.
As peças são alinhadas peles bem próximas umas das outras, tudo bem salgado. Deite 2 cm de sal por cima. Após cerca de 3 semanas, o bacon é limpo, esfregado com os temperos restantes e seco em local ventilado.
Paprika Bacon
Produtos necessários: 3 kg de bacon fresco, suco de repolho suficiente para cobri-lo, uma mistura de pimenta vermelha e preta, salgados, açafrão e cominho em pó.
Método de preparação: O bacon é lavado e cortado em pedaços com cerca de 10 cm de largura e cerca de 20 cm de comprimento. Leva-se o sumo de couve, que deve ser suficiente para cobri-lo, e o bacon é colocado durante cerca de 15 minutos. Retire, escorra e esfregue com todas as especiarias misturadas. Embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar na geladeira.
Bacon salgado
Produtos necessários: 10 kg de bacon, 500 g de sal, 3 cebolas, 10 dentes de alho, 100 g de pimenta vermelha, 10 g de pimenta preta, 1 kg de banha.
Método de preparação: O bacon é cortado em pedaços e fervido em água com sal, adicionando cerca de 100 g de sal a 5 litros de água. Adicione a cebola descascada e cortada em quatro partes e os dentes de alho.
Depois de tudo cozido, os pedaços de bacon são escorridos, enrolados em pimentões, que são misturados com 400 g de sal e bem arrumados em potes de vidro, para depois despejados na manteiga derretida. Fecham-se e podem ser armazenados por muito tempo em local ventilado e fresco.
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