2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Os eclairs são uma das sobremesas francesas mais populares, que rapidamente conquistaram o resto do mundo. Eles se originaram por volta do século 19, mas não está claro de quem são as ideias.
Inicialmente, apenas reis e rainhas franceses, bem como a aristocracia, os comiam. Eles são feitos de massa cozida no vapor e podem ter qualquer recheio. Aqui está a receita mais popular para fazer massa de éclair e cinco opções para recheá-la:
Massa de Eclair
Produtos necessários: 1 colher de chá de leite, 1 colher de chá de água, 180 g de manteiga, 2 1/2 colher de chá de farinha, 1 colher de chá de sal, 10 ovos
Método de preparação: O leite, a água, a manteiga e o sal são aquecidos até à fervura e adiciona-se aos poucos a farinha, mexendo sempre. Leve a travessa ao fogo baixo e mexa até obter uma bola de massa homogênea. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente os ovos um a um. Mexa, girando apenas em uma direção.
A massa assim preparada é colocada num saco, de onde se borrifam varas alongadas sobre papel manteiga, que são cozidas no forno pré-aquecido até ficarem rosadas. O forno não abre durante o cozimento porque os éclairs não incham. Depois de pronto, deixe esfriar na porta do forno ligeiramente aberta, corte ao meio e recheie com um recheio de sua escolha. Aqui estão as opções para o enchimento de éclairs doces e salgados:
Creme de manteiga bretão
É preparado batendo 1 pacote de manteiga com 200 g de açúcar de confeiteiro e adicionando 1 baunilha e casca de limão ralada.
Creme de manteiga de chocolate
É preparado como o creme de manteiga bretão, mas acrescenta-se um pouco de leite, no qual se dissolvem algumas colheres de cacau.
Chantilly
É preparado a partir de natas batidas com adição de açúcar e baunilha.
Éclairs salgados com caviar
Os eclairs estão cheios de caviar, ao qual você adicionou alguns talos de cebolinha e alho. Você também pode adicionar azeitonas verdes ou pretas fatiadas.
Éclairs salgados com salada russa
Os eclairs são recheados com salada russa pré-preparada ou comprada, temperada com um pouco de suco de limão.
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