2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os Schnitzels têm um lugar estabelecido na cultura culinária da Europa Central e Ocidental. Muitos deles são famosos em todo o mundo e têm uma grande variedade de fãs. Dependendo da influência no respectivo país, também há mudanças bastante curiosas. Por exemplo, no Brasil e em vários outros países da América do Sul, o schnitzel vienense é chamado de Milanski.
No aspecto culinário, o schnitzel é uma carne em fatias finas destinada ao tratamento térmico em uma frigideira ou empanada. Claro, já existem tantas variações deste delicioso prato que dificilmente podem ser listadas. Então, hoje vamos apresentar a você 5 maneiras originais de fazer schnitzels.
Sem dúvida, o schnitzel mais famoso do mundo, que já se tornou um clássico, é o vienense. É preparado a partir de carne bovina, levemente triturada para obter uma espessura média de cerca de 4-5 mm, temperada apenas com sal, empanada sucessivamente em farinha, ovo e pão ralado e frita em banho de óleo profundo.
O único requisito na preparação desse tipo de schnitzel é que ele literalmente flutue na gordura. Caso contrário, ao iniciar o schnitzel frio, a gordura perde repentinamente a temperatura e penetra no empanado, o que torna o próprio produto gorduroso, não crocante.
Cordon Bleu schnitzel é dobrado em dois schnitzels de carne, recheados com uma fatia de presunto seco ou fervido e um queijo que derrete suavemente. Emmental é uma boa escolha, mas os queijos usados para raclette podem ser facilmente incluídos. O schnitzel é fechado pressionando nas bordas e empanado como o vienense.
No caso do schnitzel picado, a carne picada é aromatizada, adicionam-se ingredientes para soldar - ovo, pão ralado ou outros - e formam-se fatias finas e largas. As fatias são empanadas em farinha, ovo e pão ralado e fritas em óleo vegetal aquecido.
O schnitzel com carne picada e batatas é uma receita acessível e muito mais leve. As batatas são cozidas, descascadas e raladas. A carne picada é misturada com batatas, ovos, farinha e especiarias e formam-se schnitzels.
Se você acha que a mistura é muito líquida e nenhum schnitzel pode se formar a partir dela, adicione mais farinha ou pão ralado. Em uma frigideira com óleo quente, frite os schnitzels de batata dos dois lados.
Os schnitzels de batata com requeijão são uma boa opção para quem não gosta de comer carne. Ferva e amasse as batatas, acrescente 2 claras de ovo, farinha, queijo cottage e temperos a seu gosto, sove até formar uma massa. A partir da massa modelada, quebre bolinhas e forme os schnitzels com as mãos, frite-os em gordura bem quente.
Mais receitas de schnitzels: schnitzels de frango, schnitzels de carne grelhada, schnitzels ucranianos, schnitzels de abobrinha, schnitzels de carne picada e queijo amarelo, schnitzels de forno, schnitzels de vegetais, schnitzels de porco
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