2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Podemos fazer compotas o ano todo porque dependem da fruta que temos no momento. Aqui estão algumas dicas importantes para prepará-los:
- Não exagere no cozimento e no engrossamento da calda, pois após despejar em potes e uma certa permanência, a geléia engrossa por si mesma;
- Quando não temos potes com tampas giratórias que fecham bem, podemos usar potes comuns. Depois de despejar a geléia quente, deixe os potes abertos por 24 horas, em local fresco, para pegar uma crosta leve, que evita que se estrague. Então, podemos cobrir apenas com uma folha de celofane e gravata;
- Ao encher os potes, a camada superior não deve ser fruta, mas xarope. Desta forma, os congestionamentos são mais bem preservados;
- Para dar um sabor mais fino à compota, pouco antes da cozedura final podemos adicionar 100 ml de licor, por exemplo, damascos - amaretto, pêssegos - licor de coco, etc.;
- Podemos enobrecer o sabor da geléia com caramelo. Precisamos deixar 100 g de açúcar para caramelizar até dourar em uma panela. Adicione o caramelo à geléia e mexa até derreter completamente, mas com muito cuidado para não danificar a fruta. Despeje imediatamente em potes e feche imediatamente;
- Além disso, devemos ter em atenção que os frutos não mantêm a forma como em compota, mas sim ligeiramente descascados;
- Para não queimar a geleia, podemos deixar repousar os frutos polvilhados com açúcar.
Aqui está uma receita para geléia de pêssego
Escolhemos e compramos 3 kg de pêssegos maduros, nos quais as pedras são separadas. Lave bem e corte ao meio, retire o caroço e descasque a pele. Corte em fatias finas. Despeje toda a quantidade em uma panela grande. Polvilhe com 1 kg de açúcar e leve ao forno até a calda engrossar ligeiramente.
De vez em quando cuidamos para que a fruta não ferva e não caramelize no fundo do forno, que fica muito difícil de limpar. Adicione à geléia 1-2 colheres de chá de limontozu. Retire e despeje a mistura quente em potes. Fechamos com tampas rotativas.
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