2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Uma grande variedade de especialidades regionais de toda a Itália são tecidas na tradição culinária de Milão, juntamente com muitos bons exemplos da culinária mundial. Entre os mais populares, encontram-se as especialidades locais ricamente temperadas com várias ervas. De acordo com as tradições locais, espremer suco de limão em um bife é um sacrilégio.
Bife milanês
Produtos necessários: 1 bife de frango, 2 ovos, 100 g de farinha, 100 g de pão ralado, 20 g de creme, 50 g de manteiga, 50 g de parmesão, sal, pimenta
Método de preparação: Bata bem o bife até ficar com 1 cm de espessura, bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Em outra tigela, misture o pão ralado e o parmesão. O bife é empanado, enrolado duas vezes em farinha, ovo e pão ralado. Frite na manteiga até dourar.
Milf milf
Produtos necessários: 500 g de massa folhada gelada, 10 ovos, 1 colher de sopa. cebolinhas frescas picadas, 1 colher de sopa. salsa fresca picada, 2 colheres de chá. estragão fresco, 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, sal, pimenta
Para o recheio: 6 cambi vermelho, 750 g de espinafre, 1 colher de sopa. azeite, 1 colher de sopa. manteiga, 2 dentes de alho, ¼ colher de chá. noz-moscada, 3 colheres de sopa. creme líquido, 240 g de fatias de queijo suíço, 240 g de fatias de presunto defumado, 1 ovo grande, sal e pimenta
Método de preparação: ¼ corte a massa, cubra e reserve. O resto da massa é enrolado sobre uma superfície enfarinhada até formar uma crosta redonda, com cerca de 6 mm de espessura. É colocado em um recipiente com paredes móveis, devendo sair 2,5 cm da borda do recipiente.
O pequeno pedaço de massa é esticado sobre uma crosta de 6 mm de espessura. Corte um círculo de 20 cm de diâmetro, cubra o pântano e a casca e guarde na geladeira.
Enquanto estão subindo, prepare o recheio. O ovo é entendido com 1 colher de sopa. água e uma pitada de sal. Ovos, ervas, sal e pimenta são misturados. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga. Despeje os ovos, mexendo sempre e empurrando para o meio da frigideira. Retire para um prato e cubra com papel alumínio.
Os pimentos são torrados e descascados. As alças são removidas e cortadas no sentido do comprimento. Eles são limpos de sementes.
Escalde o espinafre por um minuto em água salgada. Escorra e lave com água fria. Numa frigideira grande, aqueça um pouco de gordura com um pouco de alho. Adicione o espinafre e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione um pouco de creme líquido. A mistura é fervida e bem misturada. Retire o espinafre para um prato.
Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Retire o prato da geladeira e cubra com o recheio na seguinte ordem - metade ovos, metade espinafre, metade queijo, metade presunto e pimentos assados. Os produtos restantes continuam alinhados na ordem inversa.
A borda do pântano está manchada de ovos. O recheio é coberto com a crosta. Espalhe o ovo por cima. Faça alguns furos com um garfo. O prato é resfriado 30 minutos antes de assar. Asse por 1 hora e 10 minutos em uma grelha colocada no terço inferior do forno. Sirva gelado.
Entre as outras especialidades milanesas preferidas há lugar para risoto milanês, cogumelos porcini, bife no pão e outras especialidades de carne.
Outras receitas da cozinha milanesa são Schnitzel à milanesa, Sopa de barriga à milanesa, Macarrão à milanesa, Spaghetti milanês, Molho milanês.
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