2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cada país é caracterizado pela sua gastronomia nacional, que apresenta alguns pratos confeccionados com produtos preferidos e técnicas culinárias tradicionais. Esses pratos são uma espécie de emblema do país onde são preparados.
Um desses pratos da culinária búlgara é almôndegas. São preparados de formas diferentes, mas têm o sabor característico da sua tentação culinária preferida.
Simplificando, almôndegas são um prato de carne picada, ao qual são adicionadas cebolas e especiarias. Na maioria das vezes, tem uma forma plana, mas pode ser uma bola redonda. É frito, grelhado ou assado, cozido com diversos tipos de molhos, podendo ser empanado ou cozido.
Dificilmente existe uma pessoa que não ama almôndegas grelhadas. Assim preparada, a carne picada torna-se especialmente perfumada, o prato acabado é suculento, saboroso e nutritivo. Claro, os pequenos segredos que todo chef usa para fazer os seus são muito importantes almôndegas mais fofas e deliciosas.
O requisito geral para boas almôndegas grelhadas é a escolha da carne, a proporção correta entre porco e boi na proporção de 60:40 por quilo de carne picada em favor da carne de porco e a presença obrigatória de bacon, cerca de 300 gramas por quilo de carne picada. É o terceiro componente da carne, conferindo uma suculência agradável ao prato acabado. Os outros componentes não são especiarias menos importantes que dão o aroma único familiar de a almôndega.
As tentativas dos chefs de tornar o prato nacional único deram origem a alguns bons acertos, que conferem à almôndega um sabor realmente agradável e suculento.
Foto: Albena Assenova
Uma sugestão é adicionar 100-150 ml de água enquanto amassa a carne picada. Ela faz as almôndegas são suculentas.
Outra sugestão é adicionar a mesma quantidade de cerveja. Isso mantém a almôndega suculenta no dia seguinte.
O proximo segredo culinário de deliciosas almôndegas é que a carne picada pronta para assar deve passar a noite na geladeira e as almôndegas assadas no dia seguinte terão um sabor perfeito, pois a carne vai absorver todos os aromas dos temperos.
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