2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você pode afiar você mesmo crostas de tortaem vez de usar os comprados em lojas. Vai demorar muito, mas o resultado vale a pena - você vai saborear uma deliciosa torta crocante que derrete na boca.
As bandejas de tortas são feitas com 800 gramas de farinha branca, 500 mililitros de água, duas pitadas de sal e duas colheres de chá de vinagre. Para obter uma boa crosta, a farinha deve ser peneirada uma ou duas vezes na peneira.
Em seguida, forma-se um poço na farinha, onde se adiciona sal e vinagre, e depois um pouco de água. O líquido é adicionado de forma a obter uma massa macia e elástica.
Adicione um pouco de farinha e misture muito bem. A verdadeira amassadura leva pelo menos vinte minutos, então você obterá o melhor resultado.
Bata a massa várias vezes na mesa para retirar o excesso de ar. Em seguida, forme algo como salame e corte-o em pedaços de cerca de dez centímetros.
Molde cada peça em uma bola. Role as bolas com um rolo. Se você não pretende fazer crostas desenhadas, estenda as crostas até que fiquem bem finas, mas sem buracos.
Se você decidir fazer latido como faziam nossas avós, estenda a massa bem levemente, unte com um pouco de óleo para que as crostas não grudem e deixe repousar meia hora.
Arrancar as cascas é um processo muito difícil para quem está impaciente. A crosta enrolada é colocada nas mãos cerradas em punhos e esticadas para o lado. Você pode puxar as bordas da casca ou jogá-la levemente no ar. Mas no ar só os chefs pasteleiros o fazem.
Você pode retirar as bandejas colocando-as uma a uma em uma toalha e puxando suavemente as bordas de todos os lados. As crostas assim preparadas são untadas com manteiga derretida e recheadas. A crosta é enrolada e depois tem a forma de um caracol na frigideira.
Depois de preencher a próxima crosta, continue a modelar o caracol com a sua ajuda, arrumando as tortas em espiral. Polvilhe com um pouco de óleo ou manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
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