2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A mania global por alimentos que criam conforto tem suas dimensões nacionais. Para nós, um desses alimentos icônicos são as almôndegas em todas as variações possíveis. Grande parte dessas propostas recai sobre almôndegas com molho. Aqui também são inúmeras as possibilidades de preparar esta deliciosa comida. Existem variações em termos de cozimento das próprias almôndegas e do molho para elas.
As almôndegas pode ser feito frito e depois misturado com o molho. Também podem ser assados no forno juntamente com o molho escolhido. Outra opção é ferver na água, junto com os temperos, e depois misturar com os demais componentes da receita. Isso enfatiza os diferentes sabores dos produtos individuais de acordo com os desejos do chef. A fritura para pessoas com problemas de estômago pode ser evitada se as almôndegas forem assadas no forno ou fervidas em água.
Tipos de molho de almôndega
Basicamente, os molhos para este prato são dois - molho branco e molho de tomate. Os principais produtos em ambos os tipos de molho são permanentes, mas as opções são realmente muitas, especialmente se neles incluirmos as diferentes especiarias para dar um determinado sabor.
O molho branco tem suas próprias variações de preparação, mas os ingredientes principais são farinha, ovos e leite - fresco ou azedo, e muitas vezes ambos. O molho de tomate é feito com purê de tomate, ao qual são adicionados vários temperos.
A opinião prevalecente é que o segredo das deliciosas almôndegas com molho esconder no molho. Na verdade, esta adição ao prato de carne picada é extremamente importante, pois define o sabor básico.
Obviamente, o preparo magistral das próprias almôndegas também é importante, pois seus ingredientes enriquecem e complementam o sabor do molho. A combinação certa de sabores diferentes dos componentes individuais é o que torna todo o prato uma simbiose deliciosa.
Aqui estão duas receitas de almôndegas com molho, que diferem não só no molho, mas também na forma como o prato é preparado.
Almôndegas em molho branco
As almôndegas picadas, cerca de 500 g, são misturadas da maneira usual com os temperos que todos estão habituados a preparar as almôndegas picadas. Em seguida, pequenas almôndegas são formadas a partir dele.
Coloque 1,5 litro de água fervente em uma panela, corte os vegetais de sua escolha - cebola, cenoura, pimentão, tomate, aipo, salsa. Assim que os vegetais estiverem macios, adicione as almôndegas e cozinhe por cerca de 20 minutos, retire e coe o caldo.
Despeje a gordura em uma panela, acrescente a farinha, cerca de 3 colheres de sopa e frite rapidamente. Aos poucos, adicione o caldo, mexendo vigorosamente. Bata 2 ovos com cerca de 200 gramas de iogurte e 200 gramas de leite e regue com o caldo. As especiarias para eles são opcionais, mas na maioria das vezes são pimenta preta, suco de meio limão, sal. Adicione as almôndegas ao molho e cozinhe por 4-5 minutos.
Almôndegas com molho de tomate
Com a mesma quantidade de carne picada pode ser feita e almôndegas com molho de tomate. A carne picada é preparada da mesma forma, as almôndegas são formadas e colocadas em uma bandeja.
Faça à parte o molho de tomate colocando 1 cabeça de cebola picadinha, um pouco de alho na frigideira e frite levemente. Adicione o purê de tomate feito de 1 kg de tomate ou 1 lata de purê de tomate em lata e leve para ferver. Adicione os temperos selecionados e despeje o molho sobre as almôndegas na frigideira. Asse por cerca de 60 minutos no forno, até que as almôndegas estejam prontas.
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