2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Celulose é uma molécula composta de carbono, hidrogênio e oxigênio, e é encontrada na estrutura celular de quase todas as substâncias vegetais. Esse composto orgânico, considerado o mais abundante do planeta, é até excretado por algumas bactérias.
A celulose fornece estrutura e força às paredes celulares das plantas e fornece fibras em nossas dietas. Embora alguns ruminantes possam absorver celulose, os humanos não. A celulose se enquadra na categoria de carboidratos indigestíveis, conhecida como fibra dietética.
Nos últimos anos, a celulose se tornou um suplemento alimentar popular devido às suas propriedades químicas e físicas únicas quando combinada com água. Embora a celulose possa ser encontrada na maioria das substâncias vegetais, as fontes mais econômicas de celulose industrial são o algodão e a polpa de madeira.
Como usar a celulose na alimentação
Como suplemento dietético
Com consciência da ingestão de fibras, celulose tornou-se um dos suplementos dietéticos mais populares. A adição de celulose para sua comida permite aumentar o conteúdo de volume e fibra sem muito impacto no sabor.
Redutor de caloria
A celulose fornece muito volume ou a maior parte dos alimentos, mas por ser indigesta para o homem, não tem valor calórico. Por esse motivo, a celulose está se tornando um agente de preenchimento popular nas dietas. Os consumidores que comem alimentos ricos em celulose sentem-se bem física e psicologicamente sem consumir muitas calorias.
Espessamento / emulsificação
A ação gelificante da celulose, quando combinada com a água, confere propriedades espessantes e estabilizantes aos alimentos aos quais é adicionada. O gel de celulose atua como uma emulsão, suspendendo os ingredientes em solução e evitando a liberação de água. A celulose é freqüentemente adicionada a molhos espessantes e emulsificantes.
O espessamento habilidade da celulose também é adequado para produtos como sorvete ou chicotadas. A celulose permite a produção de alimentos espessos e densos sem o uso de muita gordura.
Anti-aderente
A capacidade da celulose de absorver a umidade o torna o melhor ingrediente antiaglomerante. Queijos ralados, misturas de especiarias e misturas para bebidas em pó são apenas alguns dos muitos alimentos que se beneficiam com celulose como um agente anti-aglomerante.
Formas de celulose
A celulose pode ser encontrada nas listas de ingredientes dos produtos, dependendo da forma utilizada. Embora a celulose tenha a mesma estrutura molecular, independentemente do tipo (polpa de madeira, algodão ou outro material vegetal), a forma da celulose é determinada pela forma como as moléculas estão ligadas entre si.
O pó de celulose é o mais amplamente utilizado em produtos alimentícios e a forma preferida de aplicação para colagem. Goma de celulose ou gel de celulose que são hidratados formas de celulose, são frequentemente usados em molhos ou outros produtos líquidos, como sorvetes.
Recomendado:
Celulose
Celulose é um composto insolúvel em água que participa da composição da membrana celular das plantas. A própria celulose é uma molécula muito grande, consistindo de milhares de unidades de glicose unidas por ligações químicas muito fortes, mais fortes do que as do amido.
Alimentos Ricos Em Celulose
A celulose é essencialmente um polissacarídeo que entra na estrutura das membranas celulares das plantas. A celulose e a pectina não são fontes de energia nem materiais de construção para o corpo humano. Mas eles têm outras vantagens que não devem ser subestimadas.
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