2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A pátria do espinafre, prato preferido de Catarina de 'Medici, é a Pérsia, e na culinária europeia ele aparece na Espanha, importado pelos árabes.
O conteúdo nutricional deste vegetal de folhas verdes é rico. Ele contém carboidratos e proteínas, muitos minerais - potássio, cálcio, magnésio e vitaminas são dominados por B1, B2, C. Ele também contém uma quantidade invejável de iodo, ácido oxálico e fólico e caroteno, e sua riqueza em ferro é um valioso ajudante na anemia.
Devido ao rico conteúdo de ferro, ácido fólico, vitaminas K e C, o espinafre tem a capacidade de aumentar a hemoglobina no sangue. Beber suco fresco é preferível para um efeito mais rápido em condições anêmicas. Pode ser ingerido puro ou misturado com suco de cenoura fresco.
O espinafre tem poucas calorias e é adequado para quem está fazendo dieta devido à obesidade ou aterosclerose.
O caroteno (pró-vitamina A), que está contido no espinafre, ajuda crianças com problemas de crescimento, mas deve-se saber que certos cuidados são necessários ao alimentar bebês com espinafre, porque ao armazenar alimentos preparados com espinafre por 24-48 horas em uma sala aquecida sob a influência de bactérias, os nitratos são convertidos em nitritos.
Esses sais são venenosos porque, quando absorvidos pelo sangue, levam à formação de metemoglobina e, assim, excluem uma parte significativa dos glóbulos vermelhos, os eritrócitos, do processo respiratório. Portanto, em crianças 2-3 horas após comer alimentos sedentários com espinafre, pode haver hematomas, falta de ar, vômitos, dor de estômago, sangue castanho chocolate e, em casos graves - colapso. Portanto, os pratos preparados com espinafre devem ser armazenados em local fresco, sendo aconselhável consumir apenas os bem frescos.
O espinafre é contra-indicado (não deve ser usado) em doenças hepáticas e renais, gota e doenças nas quais o ácido oxálico é prejudicial, que está em quantidades significativas no espinafre.
Quando consumido de maneira adequada, o espinafre é um alimento muito valioso. É útil para diabéticos, é um alimento valioso para pessoas com tuberculose, fortalece o sistema imunológico. Tem um efeito laxante suave e é útil para pessoas com tendência à constipação. Acalma as cólicas.
Para aproveitar as vitaminas do espinafre, é recomendável consumir saladas frescas e, na hora do cozimento, usar a água em que está fervendo, pois seus minerais passam para a água.
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