2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A parte sudeste da França também é conhecida por seu nome Provença. Na maior parte do ano, o sol não poupa seus raios nesta parte do Mediterrâneo. O lugar maravilhoso está imerso no aroma das ervas silvestres e imediatamente atrai pelo cuidado que irradia. Atrai a todos que já passaram por ela porque cria uma sensação de paraíso e uma vida como a de Deus.
Diz-se que na Provença se vai livrar-se da última gota de estresse que carrega apenas durante uma viagem a este lugar de contos de fadas muito francês. Os aromas de lavanda, manjerona, alecrim e tomilho saturam o ar da zona e ditam em grande parte o ritmo de vida, em que há muito tempo para tudo. Principalmente para se entregar ao prazer da comida.
Em termos de experiências culinárias, bem como as oportunidades que Cozinha provençal ofertas, a área é um verdadeiro tesouro. Sempre há tempo para o café da manhã ou pastis, para um longo passeio pelos mercados, repleto de produtos frescos da região e essas atividades sempre trazem o prazer de um bom tempo.
Almoço na Provença é longo e se tornou um ritual especial. Este é um momento de celebração dos sentidos, fácil de organizar porque se trata de um país onde a alta gastronomia nasceu com a sua sofisticação e hábil combinação de sabores.
Características da cozinha provençal
Cada cozinha nacional ou regional oferece suas próprias características interessantes, mas a culinária provençal não deve ser esquecida porque é a que melhor forma a cultura de comer e viver.
Este é um tipo de cozinha mediterrânea, o que significa saudável e rica. Ela é verdadeiramente abençoada porque a variedade de produtos e especiarias francesas locais que ela usa é impressionante. Isso torna a cozinha informal, colorida e perfumada.
Os principais produtos são bem conhecidos e utilizados em toda a região do Mediterrâneo - azeitonas, azeite, tomates frescos, ervilhas e um bouquet de especiarias locais.
Uma característica da culinária local é que, assim como a culinária mediterrânea, utilizam o azeite como gordura principal, e não a gordura de ganso, que é preferida em outras áreas.
Principais produtos da culinária provençal
Hortaliças - A Provença é uma região da região francesa com a melhor safra de hortaliças do país. Batata, pimentão, tomate, aipo, abobrinha são produtos que estão presentes em quase todas as receitas francesas.
Azeitonas - um alimento básico na cozinha mediterrânea, tanto utilizado no seu estado natural como na forma de gordura.
Frutas - damascos, cerejas, pêssegos, figos, melões, uvas e tantos outros formam a abundância das frutas da região e fazem parte da riqueza da pratos culinários na Provença.
Peixes - Os frutos do mar estão presentes na culinária mediterrânea, mas na Provença eles dão tolerância principalmente ao peixe anchova. Eles até o adicionam a especialidades de carne pura, à base de boi e cordeiro. No campo, este peixe preferido é processado para se tornar um suplemento alimentar. Os filés de peixe são azedados, secos e moídos até formar uma pasta, que é usada como tempero para esfregar na carne. Também pode ser consumido como patê francês para barrar no pão. Misturado com alho é algo como um molho no qual ele derrete.
Carne - entre as carnes uma verdadeira iguaria é o ganso. É utilizado para fazer o famoso confit, principal produto do veado - um dos pratos tradicionais do país. O confi também é feito de porco, pato ou outras carnes gordurosas.
Temperos - manjericão, tomilho, orégano, hortelã, alecrim desempenham um papel importante em qualquer receita e são usados frescos. O alho também desempenha um papel importante, pois o sabor varia muito - de leve e doce a quente e picante. Característica da culinária provençalque as especiarias preferidas são selvagens, não cultivadas. Todas as especiarias verdes favoritas da região conferem o sabor distinto e específico dos pratos servidos nesta região da França.
Há também trufas, assim como cogumelos silvestres, e os dois tipos de cogumelos estão incluídos em pratos requintados, típicos não só da região mas também de todo o país.
O mais famoso especialidades da cozinha provençal.
Buyabes
A comida na Provença começa sempre pela famosa sopa bouillabaisse, prato preferido de todos os sulistas. É semelhante à nossa sopa de peixe e também é feita com diferentes tipos de peixe, quanto maior a variedade, mais saborosa é a sopa. Sirva com fatias torradas e molho aioli. Sob este nome está maionese caseira com azeite e alho.
Brandad
Foto: Yordanka Kovacheva
Um prato bem típico da região é o conhaque. É um patê de bacalhau seco e azeite. Como a área fica próxima ao Mar Mediterrâneo, as ofertas de frutos do mar são muitas. Eles também adoram pedaços de peixe no azeite, limões e temperos selvagens que marinam crus.
Ratatouille
Quase ninguém sai da Provença sem experimentar o ratatouille. Esta receita é da região de Nice. São vegetais sazonais servidos cozidos, seja como aperitivo, como prato principal ou como acompanhamento de carne.
Nisoaz
O nome que soa bonito se refere a uma salada com atum, anchovas, alcaparras, batata cozida, ovo cozido, tomate, azeitona, cebola roxa e pimentão, alcachofra. O molho vinagrete é usado para temperar.
pão francês
Não somos os únicos a considerar o pão um alimento básico. Na Provença, Pão também goza de um respeito especial. Os provençais adoram explosivos, que se parecem mais com um pão de farinha branca. Costumam adicionar especiarias, nozes ou queijo, que assam e comem separadamente no café da manhã.
Bebidas na Provença
A Provença surpreende pelo facto de não ser uma região grande na produção de vinho, mas a bebida aí não só é muito respeitada, mas existe toda uma cultura de servir vinho com comida.
Eles produzem vinhos rosés e tintos, especialmente para a instituição papal. Caso contrário, eles têm todo um sistema de servir comida com uma marca específica de vinho.
E por se tratar de uma cozinha provençal, não pode faltar o Pastis, que se encontra na Provença no seu reino. É uma bebida alcoólica de cor amarelada e aroma a anis. Sirva diluído com um pouco de água e um cubo de gelo. Não é incomum pedir na hora de tomar o café da manhã.
A magia da cozinha provençal
O efeito mágico deste mais simples, mas também a mais deliciosa cozinha francesa também vem da forma de comer, o que é especialmente interessante na Provença porque foi pensada para sentir ao máximo o que a cozinha tem para oferecer.
Na Provença, o destaque da refeição é o almoço. É longo, dura cerca de 2 horas. Inclui um aperitivo de várias saladas, peixes ou frutas caramelizadas e queijos de forno. Definitivamente, o menu inclui um de pratos favoritos dos provençais, tornou a área também conhecida como um centro culinário. Sempre há diferentes tipos de pão na mesa, e o acompanhamento constante da comida é o bom vinho francês.
A cozinha provençal mostra que uma comida comum, de qualidade e despretensiosa pode ser extremamente saborosa e tornar-se um banquete gastronômico todos os dias. As dimensões gustativas da comida na Provença se entrelaçam e se fundem para transportar cada amante a um novo mundo de sabores e aromas, onde a comida, embora simplesmente disposta, é levada ao nível de uma arte.
E agora cabe a você escolher algo doce dessas sobremesas francesas.
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