2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os padrões para a produção de lyutenitsa já são um fato. Permanece um mistério o que exatamente temos espalhado em nossas fatias até agora, mas por vários dias no mercado você pode encontrar lyutenitsa, em que o uso de corantes e conservantes não é permitido.
Na semana passada, nas vitrines, você pode encontrar 2 tipos de lyutenitsa búlgara tradicional - moída fina e moída grosseiramente, feita inteiramente de acordo com o padrão da indústria.
Somente pimenta, purê de pimenta, pimentão assado, tomate, pasta de tomate, berinjela, cenoura, óleo de girassol refinado, batata, amido de batata, amido de milho, açúcar, sal, especiarias e água potável são permitidos para a produção dos produtos já padronizados de gerações dos búlgaros.
Na lyutenitsa, que esperamos que se assemelhe 100% ao gosto da avó, não é permitido usar mais de 1,7 gramas de sal por 100 gramas de produto e, como já dissemos, sem conservantes ou corantes.
Você encontrará lutenitsa de qualidade em potes de vidro ou em outras embalagens próprias para pasteurização e esterilização. Todos são fechados com tampas twist off, que garantem a qualidade e segurança dos produtos.
Preste atenção no rótulo da lutenitsa de acordo com a norma, onde você encontrará uma logomarca impressa da norma da indústria, que atesta que o produto é fabricado de acordo com os requisitos da norma.
Atualmente no mercado nacional você encontra potes com o apetite tinto de 5 empresas, cuja produção segue os padrões do setor.
Os produtos podem ser encontrados na rede de varejo de todo o país. Desde o início do ano, mais de 100 toneladas de lyutenitsa foram produzidas como padrão.
Atualmente, a Agência de Segurança Alimentar da Bulgária controla estritamente todas as empresas aprovadas e que atendem aos requisitos para produzir produtos de acordo com o padrão:
- Norma aprovada para produtos cárneos "Stara Planina";
- BDS para laticínios;
- Norma aprovada "Bulgária" para pão e farinha;
- Padrão da indústria para lyutenitsa.
O padrão da indústria para lyutenitsa foi desenvolvido em um grupo de trabalho entre especialistas da Agência de Segurança Alimentar da Bulgária, União de Processadores de Frutas e Vegetais, NDNIVMI, Instituto da Indústria de Conservas - Plovdiv, Universidade de Tecnologia de Alimentos - Plovdiv, especialistas em tecnologia de empresas de processamento, como bem como especialistas do Centro Nacional de Saúde Pública e Análise do Ministério da Saúde.
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