2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O repolho é um vegetal folhoso que é um ingrediente popular em sopas, guisados, guisados e saladas. As variedades de repolho são categorizadas principalmente por forma e estação, embora em algumas partes do país possam ser cultivadas durante todo o ano. Um repolho pode pesar de 1 a 6 kg.
Para ajudar o repolho a manter o sabor ideal, é importante usar métodos de armazenamento adequados em casa, depois de comprado o repolho. O armazenamento adequado retarda os processos metabólicos que causam as células vegetais e degradam sua qualidade, textura e sabor.
passo 1
Escolha repolho de qualidade e bem enrolado. Preste atenção nas folhas, que devem ser coloridas de maneira uniforme. Inspecione a cabeça do repolho antes de comprá-la.
Passo 2
Remova todas as folhas externas murchas do repolho. Use uma faca para remover o repolho. Em seguida, enxágue bem com água fria e coloque em uma peneira para escorrer.
etapa 3
O repolho enxaguado e espremido é colocado em um saco com zíper para armazenamento ou embrulhado em papel alumínio firmemente ao redor das folhas para restringir o fluxo de ar. A falta de oxigênio livre ajudará a desacelerar a respiração celular, o que diminuirá a progressão da deterioração. Além disso, essa barreira ajudará a evitar que o repolho seque e murche. A retenção de umidade ajudará as folhas do repolho a permanecerem frescas.
Passo 4
Transfira o repolho embrulhado para a geladeira. Para obter os melhores resultados, certifique-se de que a temperatura da geladeira esteja de 0 a 2 graus ou um pouco mais baixa, pois isso ajudará a desacelerar a função celular das bactérias e inibir o processo de envelhecimento.
Etapa 5
Mantenha o repolho embrulhado e refrigerado por até duas semanas antes de usá-lo. Assim que o repolho for cortado ou removido, tente usá-lo em 48 horas, pois o teor de vitamina C diminui rapidamente.
O outro método é armazenar o repolho em potes. Para o todo, limpe o repolho, corte e salgue em um prato adequado. Esfregue-o com as mãos e coloque-o bem em potes (sem ar), que são selados. Assim, o repolho dura até dois meses e, quando cozido, fica bem próximo ao sabor de fresco. Armazenado desta forma, pode ser utilizado não só para cozinhar, mas também para saladas.
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