2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Desde o início do outono e durante todo o inverno até a primavera, as castanhas assadas aquecem com o seu aroma e calor as ruas de muitas cidades, não só na Europa. Doces comestíveis castanhas amadurecem no final do primeiro mês de outono e podem ser armazenados durante todo o inverno, tornando-se uma fruta sazonal para a estação mais fria.
O fruto macio e mogno do castanheiro, escondido na casca espinhosa, é um alimento importante e essencial tanto para as tribos que antecederam os romanos na Itália quanto para os legionários do império mundial. Não é por acaso que as castanhas também são conhecidas como pão da floresta.
No século XIX o sabor principal da fruta foi enobrecido com outros ingredientes - nozes de cedro, passas, alecrim e outros. As sutilezas culinárias aparecem na preparação de receitas com castanhas, a mais famosa delas é a castanha cristalizada, que trouxe fama à pequena cidade francesa de Priva. Eles não são menos valorizados especialidades à base de castanha - o requintado creme de castanhas, as castanhas com conhaque, puré de castanhas e outras iguarias da culinária francesa.
A fruta infinitamente saborosa e sociável tem um sabor levemente adocicado, carrega o hálito da floresta, cogumelos silvestres e musgos. No entanto, há algo que o torna muito difícil de consumir e processar. Esta é sua escala dupla. O primeiro deles distingue-se pela sua dureza e maciez, mas é facilmente descascado com uma faca afiada, mesmo quando a fruta está crua. A casca interna que envolve a fruta só pode ser removida se a castanha for cozida ou torrada.
Aqui estão alguns sutilezas culinárias para processamento fácil de castanhas:
Para facilitar o processo, as castanhas são fervidas por cerca de 3 minutos com um pouco de gordura vegetal. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo.
Outra opção para uma remoção mais fácil da pele é se eles forem mantidos em um freezer durante a noite e imediatamente após a remoção, eles são imersos em água fervente. Depois de um minuto, você deve transferir para um resfriado e começar a descascar a casca.
Porém, se o prato exigir que a castanha seja descascada, a fruta deve ser furada ou cortada em forma de cruz no fundo. Se não forem cortados de forma a quebrar a integridade de sua casca, explodirão literalmente quando aquecidos.
As castanhas são mais fáceis de descascar após o cozimento, que é o método mais popular de tratamento térmico. As castanhas selecionadas são picadas com uma faca afiada, coloque em uma panela com água para cobri-las e cozinhe por cerca de 30-40 minutos.
Eles estão prontos quando começam a se dividir. Deixe esfriar um pouco e descasque. C castanhas prontas todos os tipos de obras-primas culinárias podem ser criados.
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