2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As lojas há muito vendem produtos com os quais você pode preparar sushi em casa. Mas você também deve estar ciente de algumas sutilezas na preparação desta especialidade japonesa.
O arroz sushi deve ser preparado por uma tecnologia especial para obter uma massa pegajosa com um leve aroma de vinagre. Cento e oitenta gramas de arroz são bem lavados e deixados para secar por 45 minutos.
Depois de seco, transfira o arroz para uma panela, adicione uma tira de cinco centímetros de combinação de algas marinhas e despeje 230 mililitros de água fria.
Cubra com uma tampa e deixe ferver. Depois de ferver a água, o combo é imediatamente removido, coberto novamente com uma tampa e fervido por dez minutos.
Em seguida, desligue o fogão, retire a tampa e cubra a panela com uma toalha. Deixe por dez minutos. Neste momento, prepare o vinagre - em uma tigela pequena de esmalte misture o vinagre de arroz - uma colher de sopa e um quarto, uma colher de açúcar e meia colher de chá de sal.
Essa mistura é aquecida em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque o arroz ligeiramente resfriado em uma tigela de madeira ou vidro e mexa. Adicione gradualmente a mistura de vinagre.
Cubra o arroz com uma toalha e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
O sushi é impensável sem o gengibre em conserva - é necessário para purificar o sabor. Mas deve ser preparado com 4 dias de antecedência. Usando um descascador de batatas, corte 250 gramas de raiz de gengibre.
Despeje água fervente para cobrir os pedaços de gengibre.
Prepare a marinada com 2 colheres de sopa de vinho de arroz rosa, 2 colheres de sopa de saquê e 5 colheres de açúcar. Na ausência de saquê e vinho de arroz, use. Depois de misturar o vinho e o saquê, acrescente a essa mistura 90 mililitros de vinagre de arroz. Escorra o gengibre amolecido e coloque em uma jarra, despeje a marinada. Depois de quatro dias, o gengibre está pronto. Você pode substituir o vinho de arroz rosa por vinho tinto ou rosa e o saquê por vinho branco.
Os japoneses adoram nigiri-sushi. O nome desse tipo de sushi vem da palavra nigiri, que significa um punhado. Ao preparar este tipo de sushi, deve-se fazer contato próximo entre a parte externa e o arroz.
O mais comum é o nigiri-sushi com salmão defumado. Pegue um pequeno pedaço de salmão defumado com a mão esquerda e molhe levemente a direita. Pegue um pouco de arroz e aperte levemente com a mão direita. Usando o dedo indicador da mão direita, espalhe um pouco de wasabi no salmão e coloque uma bola de arroz sobre ele. Transfira o sushi de uma mão para a outra, garantindo a máxima aderência entre o salmão e o arroz. Finalmente, molde o sushi em um retângulo.
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