2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Além dos queijos mundialmente famosos como o Emmental e o Gruyere, existem outros queijos deliciosos e requintados produzidos na Suíça.
O queijo Sbrinz é considerado um análogo do parmesão italiano. Segundo os suíços, este é o queijo mais antigo do país. É mencionado em crônicas antigas. é produzido nas regiões de Schwyz, Berna, Saint-Gal e Argu.
O queijo Sbrinz é produzido apenas com o leite de uma determinada raça de vaca.
São necessários 600 litros de leite para a produção de uma torta de 45 quilos. O queijo Sbrinz tem uma maturação de dois anos. Durante este período, muitos sólidos são formados, que não podem ser cortados, mas apenas triturados. Portanto, uma faca especial é usada para o queijo Sbrintz, com a qual os pedaços são raspados.
Este queijo tem um aroma a nozes e um toque de caramelo. É utilizado principalmente ralado, mas também pode ser servido em pedacinhos com vinho.
O queijo Appenzell é produzido há 700 anos. Foi feito por monges no mosteiro de Saint-Gal. Ao longo dos séculos, o queijo mudou seu nome para Rutkas, Zinkas e Alpkas.
O Appenzell é um queijo semiduro vendido em bolos achatados de 7 quilos. Possuem casca de laranja e interior elástico com orifícios. Este queijo tem um sabor frutado picante pronunciado.
Durante a sua maturação, é periodicamente imerso numa solução especial de sal, vinho branco e especiarias, cuja receita se mantém há séculos. Este queijo é adicionado a vários pratos e molhos e é utilizado para fazer fondue.
O queijo Vashren Fribourgjua, também conhecido como Fribourg, é produzido desde 1448. Foi preferido pela realeza. Este queijo é produzido apenas de setembro a abril. Amadurece 9 semanas e apresenta um sabor ligeiramente ácido combinado com aromas de resina. Os especialistas comparam-no a um análogo do queijo italiano Fontina. Seu Friburgo é usado para fazer fondue.
O queijo Tet de Muan significa literalmente a cabeça do monge. Isso se deve ao fato de que o queijo Tet de Muan começou a ser produzido há séculos em uma abadia no oeste da Suíça. Este é um queijo duro produzido nos cantões de Cortelari, Berna, Munster e Jura.
É feito com leite de vaca ordenhada apenas no verão. O queijo estagia em placas de pinho durante 75 dias. Você consegue tortas de um quilo, que têm uma crosta marrom, e seu interior é amarelo e espesso.
O queijo Tet de Muan só pode ser cortado com uma faca especial que gira para cortar uma tira muito fina em forma de lascas. Assim, o queijo fatiado proporciona o melhor aroma e sabor. É doce-picante.
O queijo Schabziger é produzido apenas no cantão de Glarus. Apresenta uma cor esverdeada graças às plantas especiais que são utilizadas na sua produção. Este queijo é usado para fondue. É popularmente conhecido como Queijo Suíço Verde. Tem um prazo de maturação de meio ano e é comercializado em forma de cone cortado.
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Os Desconhecidos Queijos Espanhóis
Os espanhóis se orgulham de seus queijos, que somam mais de 600 espécies. Idiasabal é um dos queijos mais famosos dos espanhóis. É do grupo dos queijos duros. Existem poucos orifícios minúsculos. Não se desintegra e tem sabor a defumado. Outro queijo popular na Espanha é Mahon.
Os Desconhecidos Queijos Franceses
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Queijos Ingleses Desconhecidos
Os queijos ingleses estão se tornando cada vez mais populares. Tradicionais na Inglaterra, ainda são bastante desconhecidos em nosso país. O queijo inglês original é o cheddar. É feito com leite de vaca, o que se deve à sua fragilidade.
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