2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Não importa o que falemos, os meses de abril e maio são a estação dos cordeiros. Todos sabem que depois do período da Quaresma antes da Páscoa, a partir da Páscoa, podem ser colocados na mesa tantos cordeiros quantos a sua alma desejar.
O próprio cordeiro é muito perfumado. Portanto, não requer falsificação forte. As especiarias utilizadas para complementar seu aroma são menta, orégano, manjerona, tomilho, manjericão, alecrim, casca de limão, cominho, coentro, alho.
Claro, eles não precisam ser colocados de uma vez. Outra maneira de temperar o cordeiro é a banha. Com ele, são feitas pequenas incisões na carne com a ponta de uma faca. Coloque pequenos pedaços de alho e temperos frescos neles. A carne pode ser deixada para absorver os aromas ou cozida imediatamente.
Assar um cordeiro inteiro não é uma tarefa fácil. A receita mais antiga legada por nossos ancestrais é o cordeiro em bandidos. Para alguns, esta receita é primitiva, mas a verdade é que em todas as festas ligadas ao folclore do nosso país, os cordeiros são preparados desta forma. E não há quem não se deixe cativar pela visão, aroma e sabor da carne tenra.
Cordeiro em um bandido
Se não houver um forno adequado, uma armadilha de média profundidade é cavada. É preenchido com lenha e o fogo é aceso previamente para acender o fogo.
O cordeiro é limpo e lavado, e sua pele é preservada como fresca. A carne é esfregada com pimenta preta e vermelha, sal a gosto e polvilhada com azeite. Os temperos são espalhados por toda parte, manualmente, após o que todo o cordeiro é devolvido à pele. É costurado e bem umedecido com água.
Quando a armadilha está cheia de brasas, ela é raspada e se torna um buraco. O animal preparado é colocado nele e o topo é novamente coberto com brasas. Após 4-5 horas, o cordeiro é retirado do fogo, a pele é removida e rasgada. Levemente salgado e pronto para comer.
Outra variante da receita do cordeiro assado inclui o recheio com suas ninharias, bem como com uma série de outros produtos. Existem muitas variedades de receitas, bem como formas e locais de cozimento.
Anos atrás, em cada casa de aldeia havia um forno no qual o cordeiro era assado de 4 a 5 horas até 24 horas por dia. A ideia de fazer um cordeiro inteiro é que quanto mais ele senta, mais saboroso se torna.
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Como Assar Um Cordeiro - Passo A Passo
Vamos mostrar-lhe nas seguintes linhas passo a passo como assar um cordeiro . - Quando já tiver o cordeiro, é obrigatório lavá-lo com água fria. Deixe escorrer da água por algumas horas, após o que você pode proceder ao seu tratamento;
