2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitas vezes você tem que dar para Pedaço de carne suculência e suavidade. Como cozinhar a carne de porco dura ou boi mais macia e saborosa? Agora vamos revelar o ingrediente secreto!
Há uma série de produtos auxiliares que podem suavizar até mesmo os mais duros e carne duraadicionando notas suculentas e picantes. Aqui estão os alimentos que vai deixar sua carne macia.
Cebolas
Não há prato com carne que não termine com cebola ou suco de cebola. Corte a cebola em rodelas, finamente ou triture, misture 1: 1 com a carne e deixe por algumas horas.
Mostarda
Este produto é uma excelente empresa de carnes. Na forma de pó ou molho, não só amolece fibras de carne, mas também dá um aroma picante e nitidez leve. Espalhe a mostarda em todo o pedaço de carne e corte nas porções necessárias e deixe por 15-20 minutos, frite ou leve para assar.
Álcool
Vinho seco (tinto ou branco), cerveja, conhaque. Pré-demolha a carne no vinho, despeje cerca de 50 ml de conhaque já cozida, assada ou estufada. A cerveja é uma excelente opção para estufar um pedaço inteiro de carne, porco ou vaca. O medo do álcool é desnecessário, ele evapora completamente durante o processamento.
Suco de limão, romã ou abacaxi
Todos esses sucos são excelentes amaciantes de carne duros, mas ao usar essa marinada, não deixe a carne nela por muito tempo, para não ficar com borracha.
Salmoura
Suco de chucrute ou picles - uma ótima opção. Eles adicionam notas salgadas e não é necessário adicionar sal extra ao prato.
Água mineral
Este é um método de amaciamento comprovado por chefs experientes e é melhor escolher água mineral do tipo curativo.
Amido
Tenta molhar carne dura em água com fécula de batata dissolvida - você ficará surpreso com o resultado. Fatias suculentas com crosta crocante - garantido!
Kefir
Misture o produto lácteo fermentado com seus temperos favoritos e despeje a mistura de kefir sobre a carne por algumas horas.
Molho de soja
Carne marinada em molho de soja por 1-2 horas - adquire maciez, cor rica e escura com sabor característico - recomendo!
Experimentando diferentes marinadas, você definitivamente escolherá aquela que mais se adequa ao seu gosto.
Mas não se esqueça do momento mais importante no preparo de qualquer carne - nunca e em hipótese alguma salgue a carne com antecedência. O sal remove todo o suco antes de cozinhar.
Lembre-se dessas recomendações! Agora o seu kebab ou bife ficará incrivelmente saboroso e suculento!
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