2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
À menção de carnaval nós, os búlgaros, pensamos imediatamente naqueles bolos fofinhos e outros produtos semelhantes que costumamos chamar de carnaval.
Mas Maslenitsa (deliberadamente escrito em letras maiúsculas) é um dos feriados mais venerados e alegres dos russos. Novamente, não algumas loiras, mas quase todas as pessoas que viveram na URSS por décadas. Ie embora seja conhecido como feriado russo e provavelmente como o mais antigo feriado pagão eslavo, Entrudo é celebrado tão solenemente quanto na Rússia, tanto na Ucrânia, na Bielo-Rússia e assim por diante.
entrudo está associada a acender fogueiras, brincar de brigas de punhos, dançar muito, patinar no inverno e andar de trenó, mas principalmente comer a barriga de panquecas russas, conhecidas por nós como panquecas.
Este feriado é celebrado por 7 dias, sendo o mais solene no final - domingo. Todos os dias uma festa diferente é organizada, mas invariavelmente há panquecas nas mesas.
Na Bulgária, na verdade entrudo coincide com Sirni Zagovezni, e entre os povos russos o outro nome do feriado é Semana do queijo ou na tradução - domingo de queijo ou domingo de queijo.
Existem muitas receitas de panquecas, mas é importante especificar que as mais populares são as panquecas feitas com fermento e farinha de trigo sarraceno. As panquecas de massa escaldada também são reverenciadas. Independentemente da receita que você escolher, é importante mencionar que os russos consomem panquecas com geleia, queijo, creme ou caviar.
Neste caso, optamos por mostrar a você como preparar panquecas boyarporque são parte integrante da história culinária russa, tradições e, respectivamente a celebração de Maslenitsa. Ressaltamos que é bom preparar tudo com produtos caseiros e principalmente o leite a ser caseiro, pois para a receita original russa também vai precisar de natas.
A fim de preparar panquecas boyar, você precisará de 3 colheres de chá. farinha de trigo sarraceno e 2 colheres de chá. farinha de trigo, 4 colheres de chá. leite, bem como 1 colher de chá. creme (espesso), 1 colher de chá. natas, 5 ovos, 100 g de manteiga e 30 g de fermento. Adicione sal e açúcar para dar sabor.
Metade do leite é fervido e resfriado a cerca de 25 graus. Misture com o fermento e prepare o fermento em uma tigela adequada junto com a farinha de trigo sarraceno.
Depois de borbulhar o fermento (cerca de 2 horas), junte o restante leite, as gemas amassadas com as natas, a manteiga e a farinha de trigo.
Tempere com sal e açúcar e espere espumar. Quando a massa inchar, acrescente as claras em neve batidas com cuidado e mexendo suavemente como uma carícia. Espere novamente por cerca de 20 minutos e da massa assim obtida são preparadas as famosas panquecas boyar, que são muito respeitadas justamente como receita para entrudo.
Finalmente, vamos lembrá-lo do antigo conto russo que Não há maslenitsa sem panquecas!
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