2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A British Food Standards Agency publicou recentemente um guia explicando quando é seguro comer alimentos congelados. A razão para isso é que os equívocos sobre quando os alimentos retirados da geladeira podem ser consumidos levam a milhões de toneladas de desperdício de alimentos.
Uma pesquisa recente mostra que 43 por cento das pessoas acreditam que os alimentos só podem ser congelados no dia da compra, 38 por cento disseram que é perigoso congelar novamente a carne depois de processada e 36 por cento pensam que os alimentos podem se tornar perigosos durante o congelador.
Todas essas noções estão erradas. Além disso, 31% das pessoas que leram o guia disseram que reduziram significativamente os alimentos que jogavam fora.
Na Grã-Bretanha, sete milhões de toneladas de alimentos são jogados fora a cada ano, e mais da metade disso poderia ser consumida, de acordo com os números. A Food Standards Agency pediu ao público britânico que aproveite ao máximo seus freezers para minimizar o desperdício de alimentos.
Especialistas dizem que os alimentos não precisam ser congelados no dia da compra, todos os dias até o vencimento é apropriado.
O freezer é como um botão de pausa que retarda a deterioração dos produtos, afirma o autor do guia, Dr. David Wayne. Depois de descongelado, o botão de pausa é desligado e a deterioração gradual dos alimentos começa novamente. É bom que os produtos descongelados sejam consumidos em 24 horas, acrescentou.
Em teoria, os alimentos podem ser armazenados no congelador indefinidamente, embora sua qualidade comece a diminuir após os primeiros três a seis meses - portanto, é melhor comê-los mais cedo ou mais tarde.
Estudos mostraram que mesmo o ultracongelamento não mata as bactérias, mas as torna inativas. Isso significa que os produtos armazenados no compartimento do refrigerador são seguros. No entanto, uma vez descongelada, a bactéria torna-se ativa e começa a crescer novamente.
Os especialistas recomendam que os alimentos sejam descongelados gradualmente. As temperaturas mais altas fazem com que as bactérias cresçam mais rápido. A melhor opção é deixar os produtos na geladeira durante a noite.
Os alimentos podem ser congelados novamente, mas não devem ficar do lado de fora por muito tempo, porque as bactérias podem ter crescido a níveis prejudiciais. Eles se tornarão inativos, mas quando descongelados podem causar intoxicação alimentar.
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