2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O estragão é uma especiaria com um aroma muito forte, por isso é bom usar com moderação em pratos. Se colocar mais, corre o risco de não sentir os outros temperos que adicionou ao prato.
Na verdade, o estragão é adequado para temperar vários tipos de vegetais e carnes. É muito usado na culinária mediterrânea - é usado para dar sabor a molhos para massas. Além disso, o taro, como o estragão também é conhecido, é uma ótima opção para polvilhar ovos e pratos de peixe.
Os pratos de peixe são geralmente temperados com estragão seco, adicionando uma pequena quantidade do tempero. Uma bebida carbonatada não alcoólica é preparada na Armênia, que é aromatizada com estragão.
O tempero também pode ser usado para dar sabor ao vinagre, que pode então ser usado para dar sabor a saladas verdes. Para fazer isso, você precisa de um bom vinagre de cidra de maçã ao qual adicionar estragão e, opcionalmente, um dente de alho.
Coloque alguns talos de estragão e corte o dente de alho antes de colocá-lo na garrafa de vidro.
Outra receita interessante de vinagre aromático com estragão contém 100 g de tempero, louro e maçã azeda. A fruta é cortada e colocada no vinagre de vinho, são adicionados os cheiros, após o que o vinagre é deixado repousar durante 15 dias.
Por fim, o vinagre é filtrado. Assim preparado, o vinagre é ótimo para temperar saladas e peixes marinados.
O estragão também faz parte da popular mostarda Dijon, bem como para a preparação do molho holandês Bearnaise. Você também pode adicionar o tempero aromático ao azeite. A gordura pode então ser usada para temperar saladas e pratos, e é especialmente adequada para regar pratos de peixe.
Para isso, coloque no azeite 1 colher de chá. estragão e salsa e alguns grãos de pimenta-do-reino.
O estragão também é usado para preparar óleo essencial - é obtido após destilação a vapor com a ajuda de ramos frescos ou secos da especiaria. Na medicina popular, o estragão é freqüentemente usado para aliviar cólicas estomacais.
Além disso, a especiaria aromática regula o ciclo menstrual, facilita a digestão e aumenta o apetite. O estragão também é popular pelo seu efeito desintoxicante.
Por último, mas não menos importante, o tempero é muito adequado para todas as pessoas que sofrem de hipertensão - pode ser usado como um substituto do sal.
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