2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As linguiças de porco são preparadas com 4 partes de carne de porco picada e 1 parte de bacon duro, cortados em pequenos quadrados. A cada quilograma da mistura adicionar 25 g de sal, 2 g de nitrato, 2 g de pimenta preta moída, 5 g de pimenta vermelha, 2 g de cominho e um pouco de cebola picadinha. Tudo se mistura bem.
Encha o intestino delgado do porco com a mistura. Amarre as salsichas pequenas e pendure-as em local ventilado para secar. Eles se tornam mais saborosos e duráveis se fumados.
Vou dar um exemplo e uma receita de linguiça de porco com salgados e linguiça de porco com alho.
Linguiça de porco com salgados
São preparados a partir de 5 kg de carne tenra e gordurosa picada com machado. Sal com 110 g de sal. Aromatizado com 20 g de cominho, 5 g de pimenta do reino, 5 g de pimenta da Jamaica e 1 colher de sopa de salgados. Misture bem e deixe durante a noite para absorver o cheiro das especiarias. Em seguida, preencha o intestino delgado de porco. Amarre pequenas salsichas, que são penduradas em local ventilado para secar.
Foto: Veselina Konstantinova
Linguiça de porco com alho
São preparados com 4 partes de carne de porco picada finamente e 1 parte de bacon duro, cortado em pequenos pedaços. A cada quilo da mistura adicionar 25 g de sal, 2 g de pimenta do reino, 2 g de nitrato e 1 cabeça de alho amassado. A mistura é deixada a salgar e dar sabor durante a noite. Os intestinos delgados de porco estão cheios. Os enchidos são deixados a secar em local ventilado.
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