2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
1. Escolha o seu tipo de lente
As lentes é um produto rico em proteínas e fibras que cozinha rapidamente e não requer imersão prévia como outros grãos. Dependendo da variedade de lentilhas que você escolher, elas podem ser transformadas em purê ou manter sua forma e firmeza após o cozimento. Enquanto as lentilhas vermelhas, amarelas e marrons cozinham rapidamente (cerca de 20 a 25 minutos), as lentilhas verdes ou as lentilhas Puy francesas podem demorar mais (cerca de 40 a 45 minutos).
As instruções a seguir são para a principal variedade marrom de lentilhas. Se cozinhar lentilhas verdes, basta aumentar o tempo de cozimento. Se você estiver fazendo lentilhas vermelhas ou amarelas, lembre-se de que elas vão amolecer.
2. Limpe e lave as lentes
Antes de começar, as lentes devem ser classificadas e enxaguadas. Espalhe as lentilhas em uma superfície plana (papel manteiga funciona bem) para que todos os grãos fiquem visíveis. Remova todas as pedras, sujeira, lentes danificadas ou outros detritos.
Coloque as lentilhas limpas em uma peneira ou tigela e enxágue bem com água morna para remover todas as partículas finas. Se os orifícios em sua peneira forem muito grandes para segurar a lente, uma tigela pequena fará o truque. Basta encher a tigela com água, sacudir as lentilhas e despejar com cuidado o máximo de água possível. Repita duas a três vezes.
3. Ferva as lentilhas
Para cada copo de lentilha preparado, use um copo e meio de água. Coloque a água na panela sem as lentilhas. Espere ferver e, em seguida, adicione as lentes classificadas e lavadas. Leve a mistura para ferver novamente, reduza o fogo para baixo, coloque uma tampa em cima e cozinhe por 20 minutos.
Se desejar, ervas e especiarias podem ser adicionadas à água para dar um sabor extra. Não deve ser adicionado sal, pois isso pode impedir que a lente amoleça.
4. Teste a textura da lente
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Depois de vinte minutos, use um garfo para remover algumas lentes da água fervente. Tente as lentespara testar a textura. A lente deve estar macia e um pouco firme, mas não crocante. Se a lente ainda não estiver no nível desejado, cozinhe por mais cinco minutos e verifique novamente. Repita até que a lente atinja a textura desejada.
Observação: Não esqueça isto lentilhas verdes pode levar até 45 minutos para amolecer. As lentes vermelhas e amarelas se desintegrarão rapidamente durante cozinhando e formará um purê em vez de manter sua forma.
5. Agora pode proceder de acordo com a receita de que necessita: sopa, ensopado, salada ou outra coisa.
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