Prepare A Lasanha Italiana Perfeita Com Essas Dicas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A cultura culinária italiana está repleta de receitas de sabor inimitável, que se tornaram extremamente importantes em nossas preferências modernas. A lasanha é um dos pratos mais ricos, apreciados e apetitosos, sendo a primeira menção a palavra lasanum. Este é o nome do prato em que o prato foi originalmente preparado. Acredita-se que a receita da lasanha remonta à época dos antigos romanos, que a modificaram após sua apropriação pelos gregos. Outros pesquisadores dissidentes afirmam que ela se originou na Inglaterra medieval.

Mas o melhor lasanha não é algo que pode ser alcançado facilmente. Mesmo o resultado incrível e mais promissor do produto semi-acabado congelado não chega nem perto do sabor autêntico da comida caseira. Você ficará muito satisfeito se dedicar parte do seu tempo para comprar os produtos necessários. Então, o desafio culinário em si não lhe dará a oportunidade de relaxar e dissuadir-se de fazer esta especialidade italiana. Esteja preparado para empilhar mais pratos sujos na mesa do que o normal, mas você pode lavá-los convenientemente enquanto a lasanha está assando lentamente no forno.

Aqui estão algumas dicas simples para fazer lasanha que vão te fascinar com o resultado final.

É muito importante saber que ingredientes adicionais só são aceitáveis se puderem adicionar mais sabor. Os cogumelos são um bom exemplo disso. Seu gosto de carne, denso e forte, contrasta bem com a doçura dos tomates. Portanto, quando são secos, são um ingrediente ainda mais rentável para o prato. Para prepará-los para cozinhar, primeiro é necessário mergulhá-los em água fria e deixar por duas horas. Em seguida, são filtrados e a água aromática é reservada e pode ser usada para fazer, por exemplo, molho de cogumelos. Você também pode usar cogumelos shiitake secos. Combina perfeitamente com vegetais, que também estão presentes no recheio da lasanha.

Ervas frescas são outro truque usado para elevar o sabor: manjericão, salsa ou orégano, tomilho e alecrim podem fazer maravilhas se adicionados frescos ao prato e são temperos clássicos que vão bem com ele. E os ovos, queijo cottage, espinafre? Esses ingredientes soam bem, principalmente se estivermos falando de recheio vegetariano, mas é melhor deixá-los na geladeira ao cozinhar este prato. Uma lasanha vegetariana se torna uma verdadeira obra-prima se confiarmos mais em berinjelas, cenouras, abobrinhas, tomates e cogumelos novamente.

Outra regra importante é sempre usar ingredientes de alta qualidade. Evite colocar tomates picados em lata diretamente na frigideira, que têm uma textura difusa ou uma cor estranhamente escura. Em vez disso, você pode colocar tomates frescos no recheio - macio para liberar mais suco - ou os de um pote feito por você pessoalmente. Não importa se você os lacrou inteiros ou os cortou. Basta seguir a regra de que os tomates são doces e perfumados. Se o sabor não for tão doce, você pode diluir um pouco de açúcar no próprio molho e adicionar ao recheio de cozimento.

Nessa linha de pensamento, vem a próxima dica culinária. Sempre coloque cenouras! Sua doçura natural e aroma vegetal combinam perfeitamente com os outros ingredientes. Nunca use queijo amarelo ou de qualidade duvidosa - mole, verde ou ralado, bem como produtos de imitação. Aposte numa combinação de queijos. A maioria das receitas pede o uso de mussarela na lasanha, mas ela contribui muito pouco para o sabor, pois é um tipo de queijo fresco.

É por isso que os especialistas aconselham usar uma mistura de mussarela com Gruyere ou Conte. Os queijos clássicos para fazer lasanhas são o parmesão e o cheddar. Mas se tivermos que pousar um pouco na receita, podemos substituir perfeitamente esses queijos por queijo amarelo búlgaro, Gouda ou Edam. O queijo é polvilhado por cima ao terminar a lasanha. Outra ideia é espalhar um pouco de gouda em fatias finas ou torradeira de queijo derretido entre as camadas do recheio já recheado. No entanto, não exagere! O queijo ou o queijo amarelo não devem dominar a lasanha.

Use uma combinação de diferentes carnes picadas - bovina e suína na proporção de 5: 2. A carne irá enfatizar o prato e se tornará uma espécie de sabor forte, e a carne de porco dará profundidade e uma textura melhor e gordurosa. Lasanha pode ser enriquecido com um pouco de bacon frito para adicionar ao recheio. Outra coisa importante! A carne picada adora cebola, por isso não a poupe neste prato. Também deve ser picado finamente durante a fritura durante o preparo do recheio.

E agora com uma questão conflitante! A casca da lasanha deve ser fervida com antecedência ou alinhada na frigideira assim que abrirmos a embalagem? A verdade é que não importa o quanto você não confie em uma pessoa, a casca amolece maravilhosamente e sem ser processada. No entanto, é necessário seguir duas regras para não ter que fervê-los. Em primeiro lugar, deve haver entre as linhas de crostas e recheio bastante molho de lasanha - Béchamel. Deve ser distribuído em todas as extremidades de cada camada.

Béchamel é um dos componentes naturais que liberam líquidos no prato. É bom, ao fazê-lo, não excluir um ingrediente importante - noz-moscada. A segunda regra é fazer o recheio com um pouco de molho próprio - de tomate e carne picada. Sim, ao preparar o recheio, não deve estar cru e sem graça, mas nunca deve estar seco! No entanto, se não colocar Béchamel ou se decidiu experimentar, é melhor mergulhar as crostas em água a ferver com óleo durante cerca de três minutos para evitar que grudem na frigideira. Isso também removerá o excesso de amido das crostas. Outra dica que não é supérflua: para melhores resultados, asse a lasanha em uma assadeira de ienes.

Lasanha vegetariana com berinjela e manjericão

Produtos necessários: 3 berinjelas, 3 dentes de alho, alguns raminhos de tomilho fresco, 1 colher de chá de pimenta vermelha moída, 6 colheres de sopa de azeite virgem extra, 800 g de tomates inteiros em lata, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 ramo de manjericão fresco, 150 g de queijo cheddar - ralado, 2 punhados de parmesão - também ralado 6-8, crostas de lasanha (deve atingir três fileiras)

Método de preparação: Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Corte as beringelas longitudinalmente em rodelas grandes e salgue-as. Coloque-os em uma peneira por cerca de 30 minutos para espremer o suco amargo. Em seguida, lave e descasque-os. Corte as rodelas de berinjela em cubos e frite-as junto com o alho, o tomilho e a pimenta vermelha quente por cerca de 10 minutos. Despeje os tomates, cortando-os com uma colher de pau, em outra panela junto com o vinagre balsâmico e as folhas de manjericão. Cozinhe até o molho engrossar. Arrume no fundo do prato em que vai assar, descasque a lasanha, coloque a berinjela e o molho de tomate. Polvilhe o cheddar em cada linha e o parmesão por cima. Por último, adicione um pouco de manjericão fresco e regue com um pouco de azeite. Asse por 25 a 30 minutos até que o prato esteja dourado.

Lasanha com carne picada, bacon e molho Bechamel

Foto: Mina Dimitrova

Produtos necessários: 3 cebolas grandes - picadas finamente, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de orégano, 300 gramas de bacon defumado picado, 800 g de tomates enlatados em um molho rico, 20 folhas de manjericão e mais para decoração, 250 g de carne picada, 6-8 cascas para lasanha

Para o molho bechamel: 600 ml de leite, 50 g de manteiga e a mesma quantidade de farinha, noz-moscada ralada na hora, 50 g de parmesão ralado

Método de preparação: Frite as cebolas no azeite até dourar. Adicione o orégano, o bacon e a carne picada e frite até ficar cozido, mexendo sempre. Coloque os tomates fatiados com o molho em outra panela e deixe no fogo até que o líquido evapore. Retire do fogo e acrescente o manjericão fresco.

Faça Béchamel ao mesmo tempo. Despeje o leite em uma panela e, quando esquentar, acrescente a manteiga e depois a farinha. Misture bem os ingredientes com um batedor. A placa deve estar a uma temperatura média. O molho deve ferver e engrossar bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Em uma frigideira de iene no fundo, arrume primeiro as cascas de lasanha, depois coloque o molho de tomate, o bechamel e o recheio com bacon e carne picada. Cubra com o bechamel e espalhe o parmesão ralado no molho. Faça o molho bechamel durar para que fique quente e não fique crocante quando espalhado com o recheio. Asse a 190 graus até lasanha adquirir uma crosta dourada.

Se quiser congelar a lasanha, é preciso esperar que esfrie completamente, embrulhe em papel alumínio para guardar e depois em alumínio. Assim, pode ser mantido por três meses. Para descongelar, é necessário retirar a lasanha 6 horas antes de cozinhar em local fresco. Retire do papel alumínio e leve ao forno a 190 graus até que esteja pronto ou aqueça no microondas.