2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Pimenta vermelha - esta especiaria tão amada e extremamente utilizada, é uma das marcas registradas da nossa cozinha. Em nossa tradição culinária tradicional, quase não há prato ou panela a não adicionar colorau.
É tão popular por causa do tom doce que transmite. É extremamente adequado para temperar pratos de vegetais, frango, porco e vaca, e até peixes. Pimenta vermelha costuma ser usada para refogar um prato, junto com óleo quente.
Pimenta vermelha é dividida em dois tipos - pimenta doce e pimenta vermelha picante. Ambos os tipos são pó ou pequenos flocos. São obtidos triturando ou esmagando pimentos vermelhos ou pimentos secos.
A páprica moída é um pó vermelho brilhante com pequenas partículas. Eles incluem as paredes esmagadas do fruto da pimenta, as sementes, a casca interna e, em alguns casos - a extremidade do caule com o ninho de sementes.
A matéria-prima para a produção de especiarias é a pimenta seca. A pimenta triturada pode ser comprada ou feita à mão em um pilão caseiro. Pimentas secas devem sempre ser armazenadas em recipientes bem fechados em local fresco e escuro.
Outras especiarias são frequentemente adicionadas à pimenta vermelha moída. Essas misturas podem ser adquiridas ou feitas em casa. Pimenta vai muito bem com especiarias como manjericão, gengibre, orégano, canela, pimenta preta, cominho, endro, salsa, alho e cebola.
O pimentão doce é feito de pimentão doce. Confere aos pratos um sabor ligeiramente adocicado. Além de temperá-los, também lhes confere uma cor característica de laranja a azulejo. Muitas vezes é usado para polvilhar vários produtos e saladas.
No entanto, seu verdadeiro aroma é liberado durante o tratamento térmico. Deve-se ter cuidado com isso, porque em altas temperaturas os açúcares da especiaria queimam e seu sabor torna-se amargo.
As pimentas são feitas de pimentas maduras e usadas para apimentar pratos, molhos e algumas misturas de temperos. Também é chamado de chili.
A pimenta vermelha fica bem conservada misturando com sal. Desta forma, fica protegido de insetos e pode ser preservado por muito tempo.
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