2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Qualquer prato ao qual uma mão generosa adicionou pimenta vermelha quente se transforma em fogo de verdade. A pimenta, também conhecida como chili, se tornou um dos produtos mais procurados em nenhum momento.
O país do Chile, separado dos Andes, do Deserto do Atacama e do Oceano Pacífico do resto do mundo, não tem esse nome por causa da pimenta. Em Quechua, isso significa "limite".
Na verdade, a pátria das pimentas quentes é o México. Os astecas os usavam muito antes da descoberta da América. Cristóvão Colombo imediatamente mandou pimentas quentes para a Espanha.
O botânico Leonard Fuchs, que estava convencido de que Colombo havia chegado à Índia, chamou a planta de pimenta Calcutá. Como resultado, os vegetais americanos em muitas línguas se tornaram um apelido para pimenta-do-reino indiana.
Os pássaros desempenharam um papel significativo na conquista do mundo pela pimenta vermelha. Ao contrário dos humanos, eles não sentem o sabor picante dos vegetais, então os bicam sem se preocupar e espalham as sementes por longas distâncias.
Eles foram os primeiros a divulgar essas plantas na América do Sul. O cultivo de pimenta vermelha silvestre levou ao surgimento de muitas variedades desta planta.
Pimenta vermelha moída seca, junto com várias especiarias, entra em várias misturas de especiarias para pratos tradicionais em algumas cozinhas. Por exemplo, a mistura "7 especiarias" é um componente básico da culinária coreana, sem a qual não se pode fazer o tradicional chucrute - kimchi.
Os historiadores da culinária acreditam que a versão final da receita desse prato foi estabelecida no século XVIII, quando a pimenta vermelha picante chegou à Coréia.
No final do século XVIII, a pimenta vermelha picante era cultivada em jardins e estufas em toda a Europa. Na Hungria, as pimentas são conhecidas como páprica, na Espanha como pimentões, na Itália como pepperoni e na França como piment d'Espelet.
Em todos os países europeus existem queijos tradicionais e produtos de carne, que são preparados com diferentes tipos de pimenta vermelha picante.
Assim são o famoso presunto Bayonne, o salame picante húngaro, o salame Nduya italiano, o chouriço espanhol e outros, nos quais a pimenta vermelha picante é utilizada não só como componente de sabor, mas também como corante e conservante.
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