2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O pão é consumido em quase todos os países do mundo. Mesmo onde o trigo não cresce, outros produtos como milho, centeio ou arroz são transformados em farinha e usados para fazer equivalentes simples e nutritivos do pão de trigo.
Graças às viagens ao estrangeiro e ao crescente número de restaurantes de cozinha estrangeira, conhecemos pães de diversos países, bem como os respectivos pratos nacionais. Se você for servido um prato indiano, não seria mais natural comê-lo com chapati ou naan? Ou quando se come um prato mexicano, por exemplo, é bastante natural estar acompanhado de tortilhas mexicanas. Da mesma forma, a torta oriental é indissociável da comida grega ou turca, mas tornou-se tão popular que quase se torna parte da nossa culinária nacional.
Os pães europeus, ao contrário dos pães asiáticos e da América do Sul, são feitos principalmente de farinha de trigo comum e geralmente são fermentados com fermento. Apesar desta semelhança no procedimento básico, há uma variedade incrivelmente grande de pães na Europa - do rico e complexo bolo de Páscoa à simples mas perfeita baguete.
O esforço vale a pena
Pães de fermento requerem algum tempo para amassar e crescer. Os pães indianos, embora nem todos sejam feitos com fermento, geralmente exigem que alguém asse no fogão quente, um após o outro, para vê-los desaparecer em segundos na garganta faminta de alguém. Quase todos os pães exigem tempo e esforço, mas vale a pena!
Torta oriental
Os pães achatados conhecidos por todos nós provavelmente são de origem árabe, embora sejam extremamente populares fora do Oriente Médio. Especialmente atraente neles é que eles facilmente se partem e se tornam ótimas bases para sanduíches e espetos, falafel, saladas ou qualquer coisa que possa ser colocada em pão fatiado. O truque com eles é assar em um forno bem quente.
Produtos para 10 pcs:
fermento seco - 2 colheres de chá.
açúcar de confeiteiro - 1 colher de chá.
farinha - 450 g mais para polvilhar
sal - 1 colher de chá.
óleo lubrificante
Misture o fermento seco, o açúcar e 300 ml de água morna e deixe formar uma mistura espumosa quando morna.
Peneire a farinha e o sal em uma tigela. Faça um poço. Coloque a mistura com o fermento e misture até formar uma massa. Vire sobre uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos para ficar lisa e elástica.
Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com óleo e cubra com papel alumínio, também untado com óleo. Deixe inchar até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 240 graus.
Sove a massa, deixe-a firme e divida em 10 pedaços. Enrole cada pedaço em forma oval com cerca de 4 mm de espessura. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por 5 minutos, polvilhe levemente com farinha e leve ao forno por cerca de 8 minutos até estufar e dourar.
Páscoa grega bolo de páscoa
Em muitos países europeus, pães especiais são cozidos para feriados religiosos. O bolo de Páscoa com decoração de ovo está entre os mais pitorescos.
Tortas
Os mais famosos bolos mexicanos - tortilhas, são feitos de uma farinha de milho especial, harina de mesa, que você pode encontrar em boas delicatessens.
Semifranjas
O aroma e a textura das baguetes são difíceis de conseguir fora da França, principalmente porque a farinha, os fornos e os sabores são extremamente franceses. Os pães desta receita podem não ser os que você já provou na França, mas ficam muito bons quando comidos no mesmo dia, tirados direto do forno.
Produtos para 3 baguetes:
fermento seco - 3 colheres de chá.
açúcar de confeiteiro - 1 colher de chá.
vitamina C - 1 comprimido, triturado
farinha - 450 g mais para polvilhar
sal - 1 colher de chá.
óleo lubrificante
ovo - 1 pc. quebrado para espalhar
Misture o fermento, o açúcar e 300 ml de água. Deixe morno para formar uma mistura espumosa, adicione o comprimido de vitamina C.
Peneire a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a mistura de fermento e misture até obter uma massa macia. Sove por 10 minutos, coloque em uma tigela untada com óleo, coberta com papel alumínio untado com óleo e deixe levedar no fogo por 20 minutos.
Misture sobre uma superfície enfarinhada e divida em três pedaços. Cubra duas das peças e molde a terceira em um cilindro de 20 cm de comprimento.
Reúna as duas pontas para se encontrarem no meio. Pressione-os com força para selar a parte superior.
Repita o processo, coloque as mãos no centro do cilindro e balance suavemente para a frente e para trás, empurrando a massa em direção às bordas para formar uma linguiça de 25 cm de comprimento, repita o mesmo com as outras duas peças.
Coloque em uma assadeira levemente untada e enfarinhada. Faça três incisões com uma faca em cada peça enrolada. Cubra com papel alumínio untado recentemente. Deixe inchar no calor por 1-1 1/2 horas ou até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Aplicar os pães com ovo batido e leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha e coma ainda fresco.
Muffins cozidos
Estes bolinhos são uma especialidade europeia e são cozinhados antes de assar. De acordo com as regras religiosas e culinárias judaicas, carne kosher e laticínios não devem ser consumidos juntos. Portanto, muffins cozidos são feitos apenas com margarina ou óleo. São muito saborosos quando recheados com queijo cottage.
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Pães Indianos - Um Dos Mais Deliciosos Que Você Pode Experimentar
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Três Dos Mais Fartos Petiscos Nacionais
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Fim Dos Pães E Donuts Gordurosos Ou O Segredo De Qualquer Massa
A boa qualidade da farinha, da manteiga, dos ovos e do açúcar por si só não é suficiente para o sucesso na execução das receitas. Conhecimento tecnológico também é necessário. A farinha é peneirada várias vezes. Isso o torna crocante e a massa porosa e quebradiça.
